گاهی اوقات خاویار در ماهی قزل آلا صورتی بدون پوست که در بازار یا فروشگاه خریداری شده است یافت می شود. سرخ کردن آن ارزش ندارد ، زیرا هنگام گرم شدن ، خاویار قرمز سفید می شود و سخت می شود. بهترین آن این است که نمک بزنید ، هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قانون اصلی این است که خاویار را از تخمدان ، کیسه فیلم که در آن ماهی نگهداری می شود ، آزاد کنید. در شرایط صنعتی ، در کارخانه های تولید ماهی ، خاویار را با مالش از طریق الک مخصوص مش درشت جدا می کنند. در خانه می توان آن را آسان تر کرد. کیسه ای از چند لایه گاز را رول کنید ، خاویار را روی فیلم قرار دهید و با آب بشویید. در این زمان خاویار را در سراسر کیسه بچرخانید. بنابراین ، فیلم های غیر ضروری در داخل گاز باقی می مانند ، و خود خاویار خرد و آماده برای نمک زدن می شود. به راحتی می توانید خاویار را از فیلم جدا کنید و به راحتی بر روی تخته برش قرار دهید و تخم مرغ ها را با ضخامت چاقو خراش دهید. بعضی ها برای خلاص شدن از شر این فیلم ها ، خاویار را مدتی با چنگال در یک کاسه بلند می زدند. می توانید کیسه خاویار را در آب داغ نگه داشته و به آرامی بین کف دست خود بچرخانید ، فیلم حلقه شده روی گاز باقی می ماند. گاهی اوقات خاویار را مستقیماً با تخمدان نمک می گذارند ، این را سفیر تخمدان می نامند.
گام 2
پس از تهیه خاویار ، آب نمک را تهیه کنید. این نام محلول نمکی از اشباع خاص برای نمک زدن خاویار یا ماهی است. برای 1 کیلوگرم خاویار ، 4 لیتر محلول مورد نیاز است. در یک قابلمه 4 لیتر آب بریزید و 1 کیلوگرم نمک را در آن رقیق کنید. روی آتش بگذارید و حدود 6-8 دقیقه بپزید. تمام نمک باید حل شود ، رسوب در پایین خواهد بود. آب نمک را به دمای اتاق خنک کنید و با دقت خاویار را در آن بریزید ، رسوب را بیرون نریزید. آن را به مدت 7-10 دقیقه در این محلول نگه دارید. اگر قصد دارید بیش از دو روز آن را ذخیره کنید ، 20-25 دقیقه بیشتر آن را نگه دارید. بهتر است خاویار را امتحان کنید ، اگر کم نمک به نظر می رسد ، آن را برای چند دقیقه در محلول بگذارید. سپس محتویات ظرف را در یک آبکش یا پارچه پنیر ریز بریزید و اجازه دهید آب نمک باقیمانده تخلیه شود.
مرحله 3
می توانید یک قاشق چایخوری روغن نباتی به خاویار تهیه شده اضافه کنید تا تخم مرغ ها به هم نچسبند. سپس آن را درون ظرف بگذارید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. خاویار آماده است.
