در صورت عدم استفاده منع مصرف ، کبد گوشت گاو یک محصول ضروری در رژیم هفتگی فرد است. بدن را با ویتامین ها و اسیدهای آمینه تغذیه می کند ، هموگلوبین را بالا می برد و از سیستم عصبی پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، در صورت انتخاب دستورالعمل مناسب ، غذاهای جگر یک لذت غذایی است.
کیک جگر
عناصر:
- 500 گرم جگر گاو ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری شیر؛
- 3 تخم مرغ
- 2 هویج ؛
- 1 پیاز
- 50 گرم آرد ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 180 گرم سس مایونز ؛
- 30 گرم شوید و جعفری ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود. هویج رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و 5-7 دقیقه آن را بپزید. کبد را بشویید ، از فیلم جدا کرده و به صورت چوب برش دهید. آنها را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط حاصل را با تخم مرغ ، آرد ، فلفل و نمک مخلوط کنید.
سرخ سبزیجات را از ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کرده و ظرف ضد فر را دوباره روی آتش قرار دهید. مقداری کره در آن بریزید و پنکیک های نازک را از خمیر جگر بپزید ، آن را با حرکت دورانی سریع پخش کنید.
حبه های سیر را در یک پرس مخصوص خرد کرده ، با سس مایونز و شوید خرد شده مخلوط کنید. کیک جگر گوشت گاو را با پخش خامه پخته شده روی کیک ها و پوشاندن آن با پیاز و هویج جمع کنید. لایه آخر را با سس باقی مانده مسواک زده و جعفری خرد شده را بپاشید.
شیرینی پف دار با جگر گوشت گاو
عناصر:
- 500 گرم پفک بدون مخمر ؛
- 300 گرم جگر گاو ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 زرده مرغ ؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- آرد برای چرخاندن خمیر.
خمیر را در دمای اتاق آب کنید. جگر را در قابلمه ای با آب سرد بریزید ، آن را به جوش بیاورید ، کف ظاهر شده را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و مواد زائد را به مدت نیم ساعت در زیر درب با درجه حرارت متوسط بپزید. آن را خنک کرده و در چرخ گوشت بچرخانید. پیاز را خرد کنید ، آن را در روغن نباتی سرخ کنید ، با جگر خرد شده ترکیب کنید ، فلفل و نمک میل کنید.
خمیر را رول کرده و به صورت مستطیل مساوی برش بزنید. پر کردن را روی نیمه ها پخش کنید ، لبه های پته را تا کنید و با انگشتان خود کور کنید. کالاهای پخته شده را با استفاده از برس پخت و پز با زرده مرطوب کنید ، روی یک ورق پخت پهن کرده و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
رول جگر گوشت گاو
عناصر:
- 1 کیلوگرم جگر گاو ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 150 گرم کره ؛
- 100 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- 1 حبه سیر ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
جگر را طبق دستورالعمل قبلی بپزید و خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید ، گوشت چرخ کرده را هم بزنید ، نمک را به مزه اضافه کرده و در یک لایه یک سانتی متری روی یک ورقه پوست به شکل مستطیل قرار دهید. کره را ذوب کرده و با پنیر ذوب شده و سیر له شده مخلوط کنید. مخلوط روغن را به پایه کبد بمالید ، همه چیز را به آرامی به صورت رول درآورید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
