بسیاری از مردم تصور می کنند که تمیز کردن آن بیش از حد دشوار است ، ماهی را قلقلک نمی دهند. با این حال ، با داشتن یک چاقو ، قیچی و لیسه ماهی کاملاً تیز شده ، این کار آسان و ساده خواهد بود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی:
آب را در ظرفی به اندازه کافی عمیق پر کنید که کل ماهی را در خود نگه دارد.
گام 2
ماهی را کاملا زیر آب سرد روان بشویید.
گاهی توصیه می شود ماهی را برای چند دقیقه در آب داغ قرار دهید ، با این حال ، این همیشه صحیح نیست و فقط در صورتی که می خواهید فلس و پوست را روی هم بردارید ، قابل استفاده است.
مرحله 3
سر را با آبشش ، باله و در صورت لزوم دم جدا کنید. انجام این کار با قیچی معمولی راحت تر و راحت تر است. باله ها را کمی به کنار حرکت داده و برش دهید.
مرحله 4
برای خلاص شدن از برجستگی ، (به عنوان مثال ، اگر شاه ماهی قصابی هستید) ، شکم ماهی را به سمت پایین گسترش دهید ، ستون فقرات را فشار دهید و آن را برگردانید. انگشتان شست خود را زیر برجستگی قرار داده و با احتیاط آن را بیرون بیاورید ، نزدیک دم آن را قطع کنید.
مرحله 5
شکم را باز کنید و قسمت داخلی آن را به همراه خون زیر ستون فقرات بمالید. انجام این کارها روی کاغذ یا روزنامه مطلوب است. از آنجا که محو شدن یک کار بسیار کثیف است.
مرحله 6
تمیز کردن:
در بعضی موارد ، ترازوها باید همراه با پوست برداشته شوند ، سپس یک برش طولی در امتداد برجستگی ایجاد کنید و به آرامی ، با دستان خود ، پوست را به همراه مقیاس ها از سر تا دم بردارید. اطمینان حاصل کنید که گوشت همراه با پوست از بین نرود. این اتفاق در مورد ماهی های منجمد یا کاملاً تازه رخ نمی دهد.
مرحله 7
اگر لازم است پوست باقی بماند ، مثلاً هنگام سرخ کردن می خواهید پوسته ای طلایی بدست آورید ، پس به یک لیسه مخصوص ماهی احتیاج دارید ، ماهی را درون ظرف آب قرار دهید تا فلس هایی که پوستتان را پوست گرفته اید در آشپزخانه پراکنده نشوند. آب باید به صورت دوره ای تغییر کند.
مرحله 8
ماهی را دم بکشید ، خراش را به آرامی در یک طرف ماهی در برابر رشد فلس ، یعنی از دم به سر بلغزانید ، و کمی روی لیسه فشار دهید. سپس دستکاری را در سمت دیگر تکرار کنید.
مرحله 9
وقتی تمیزکاری را تمام کردید و مطمئن شوید که دیگر فلس وجود ندارد ، دوباره ماهی را زیر آب روان بشویید.
