کیک گیلاس بلک فارست یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای آلمان محسوب می شود. او طی سالیان در بین دندان های شیرین در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. در روسیه ، گاهی اوقات با نام "جنگل سیاه" فروخته می شود. مواد اصلی کیک کیک اسفنجی شکلاتی ، خامه فرم گرفته و البته گیلاس است.
لازم است
-
- 100 گرم شکلات تلخ
- 100 گرم کره
- 150 گرم شکر
- 1 کیسه وانیلین
- 5 تخم مرغ
- 100 گرم آرد
- نشاسته 50 گرم
- 50 گرم بادام آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 3 برگ ژلاتین
- 2 فنجان گیلاس کمپوت
- کرم 800 میلی لیتری
- 4 قاشق غذاخوری ودکا گیلاس
- چیپس شکلات
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکلات تلخ آماده شده برای خمیر را به قطعات کوچک خرد کرده ، در یک کاسه کوچک قرار داده و در حمام آب گرم کنید تا کاملا ذوب شود ، پس از آن می توانید بگذارید تا کمی خنک شود.
گام 2
کره را که تا دمای اتاق گرم شده با شکر و وانیل ترکیب کنید تا جرم کف ایجاد شود. زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با مخلوط کره و شکر مخلوط کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا زمانی که توده سفید شود ، سپس شکلات خنک شده را به اینجا اضافه کنید.
مرحله 3
سفیده ها را در یک کاسه کاملاً تمیز و بدون چربی قرار دهید ، آنها را بکوبید تا کف قوی ایجاد شود ، با استفاده از یک قاشق ، کف را به آرامی در مخلوط کره و زرده از پایین به بالا بریزید.
مرحله 4
آرد ، نشاسته ، بکینگ پودر و بادام آسیاب شده را جداگانه مخلوط کنید ، محتوای کاسه اول را با مخلوط حاصل بپاشید ، به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 5
یک ظرف پخت گرد به قطر 26 یا 28 سانتی متر را کاملاً چرب کنید ، خمیر بیسکویت را درون آن بریزید ، به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت تمام شده را خنک کنید ، با یک نخ در سه کیک یکسان برش دهید.
مرحله 6
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. گیلاس ها را از کمپوت صاف کنید و مایع حاصل را بیرون نریزید - باز هم برای شما مفید خواهد بود.
مرحله 7
12 توت را کنار بگذارید زیرا برای تزئینات بعدی به آنها احتیاج دارید. کمپوت را در قابلمه بجوشانید ، در صورت تمایل می توانید کمی دارچین یا میخک به آن اضافه کنید. ژلاتین را فشرده و در کمپوت داغ حل کنید.
مرحله 8
مقداری وانیلین به خامه اضافه کنید و بزنید تا سفت شود. کیک اسفنجی را با ودکا گیلاس بپاشید ، با ژله گیلاس مسواک بزنید ، نیمی از گیلاس های موجود را روی آن پخش کنید. مقداری خامه زده شده را روی توت ها پخش کنید ، کاملاً با چاقو یا کفگیر صاف کنید.
مرحله 9
کیک دوم را با دقت روی آن قرار دهید ، همان کار را با آن انجام دهید. کیک سوم کیک نهایی خواهد بود ، همچنین باید با یک لایه خامه پوشانده شود.
مرحله 10
خامه باقیمانده را در یک سرنگ شیرینی پزی قرار دهید ، 12 حلقه کوچک را در اطراف محیط کیک خارج کنید. یک گیلاس را در وسط هر حلقه قرار دهید. کناره های کیک را با خامه کره بپوشانید ، با چیپس شکلات بپاشید. کیک گیلاس بلک فارست آماده است.
