سوشی و رول غذاهای سنتی ژاپنی است. آنها از برنج و انواع غذاهای دریایی و سبزیجات تهیه می شوند. این غذا در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. برای لذت بردن از این غذای مورد علاقه لازم نیست به رستوران بروید. همه می توانند در خانه سوشی درست کنند.
لازم است
- - برنج برای سوشی
- - جلبک دریایی خشک نوری
- - سرکه برنج
- - سس سویا
- - فیله ماهی قزل آلا
- - فیله ماهی تن
- - زنجبیل ترشی
- - چاقو
- - حصیر بامبو
- - وسابی
- - خیار
- - آووکادو
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج سوشی را کاملاً زیر آب روان بشویید تا روشن شود. یک ساعت و نیم قبل از پخت برنج را خوب خشک کنید. قابلمه ای که برنج در آن جوشانده می شود باید بزرگ و درپوش محکم باشد. حداقل یک وعده آب برای یک وعده برنج خشک مصرف کنید. بعد از جوشاندن آب با برنج ، حرارت را کم کنید و بدون اینکه در آن را بلند کنید ، برنج را حدود 20 دقیقه بپزید. بعد از پختن برنج ، آن را می گذاریم در قابلمه سرپوشیده حدود 20 دقیقه بماند. در این مدت ، باید یک پانسمان برای برنج تهیه کنید. برای این کار 50 میلی لیتر سرکه برنج ، 30 گرم شکر و 10 گرم نمک را مخلوط کنید. برنج داغ را در یک ظرف مناسب قرار دهید و آرام آرام پانسمان را بریزید ، سپس بلافاصله شروع به هم زدن آرام برنج کنید. سپس آن را با حوله کاغذی بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
گام 2
برای سوشی (nigiri) ، ماهی با زاویه بریده می شود. از ماهی مورد نیاز خود یک قطعه مستطیل برداشته ، از لبه آن به اندازه یک سانتی متر عقب بروید و با نگه داشتن چاقو با زاویه 45 درجه نسبت به میز ، تعداد مورد نیاز ماهی را به آرامی برش دهید. آب سرکه را با افزودن چند قاشق غذاخوری سرکه برنج به آب جوشانده ساده آماده کنید. دستان خود را در این آب خیس کنید ، حدود یک و نیم قاشق غذاخوری برنج را در دستان خود بگیرید ، آن را فشار داده و به شکل بیضی در آورید. سطح ماهی را با وسابی مسواک بزنید و برنج آماده شده را روی آن قرار دهید. ابتدا آن را در مرکز و سپس روی کل سطح آن را کمی فشار دهید. نیگیری را روی صفحه بریزید و ماهی را نزدیک به کناره های برنج فشار دهید.
مرحله 3
برای تهیه رول ، یک فرش بامبو برداشته و نیمی از ورق نوری را روی آن قرار دهید ، از سمت خشن به سمت بالا. ماهی یا سبزیجات مورد نیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دستان خود را با آب سرکه مرطوب کنید و یک وعده برنج بگیرید. به آرامی آن را در یک لایه نازک روی سطح نوری پخش کنید ، از لبه بالایی حدود 1 سانتی متر عقب بروید و از پایین 0.5 سانتی متر عقب بروید. یک نوار ماهی ، سبزیجات ، میگو را بالای برنج قرار دهید. خالی را روی لبه زیرین تشک پایین بیاورید ، داخل رول را پر کنید ، تشک را بلند کنید تا کاملا رول بپیچد. رول را خوب فشار دهید و در فرش بغلتانید. فوراً رول را برش نزنید ، اما بگذارید کمی بماند.
مرحله 4
برای برش رول ، یک چاقوی تیز را با آب سرکه سرد روی تمام سطح مرطوب کنید. قطعه کار را از وسط ببرید ، و هر نیمه را به 3 قطعه برش دهید. چاقو را مرتبا مرطوب کنید ، سپس برنج به آن نمی چسبد و رول ها شسته و رفته می شوند. سوشی و رول را در یک بشقاب بزرگ مشترک یا یک ظرف کوچک سرو کنید. این غذا به طور سنتی با سس سویا ، چوب ، زنجبیل ترشی سرو می شود.
