عسل خامه ای یک محصول زنبورداری است که اخیراً در بازار عرضه شده است. با شلاق از عسل معمولی تهیه می شود. در عین حال ، کرم عسل بیش از یک سال خواص مفید خود را حفظ می کند. برای تهیه شیرینی های سالم از هیچ افزودنی استفاده نمی شود ، به دلیل استفاده از یک فن آوری مخصوص پخت و پز ، قوام ضخیم ایجاد می شود. موارد منع مصرف عسل زده شده فقط می تواند یک واکنش آلرژیک احتمالی باشد.
تهیه کرم عسل در خانه آسان است. عملیات اصلی هم زدن مکانیکی ساده عسل مایع معمولی است. در همان زمان ، ساختار بلوری آن از بین رفته و توده ای سفید مانند خامه ترش از بافت همگن تشکیل می شود.
هنگام شلاق زدن عسل ، مقدار کمی اکسیژن وارد آن می شود ، به همین دلیل محصول حجم خود را افزایش می دهد و طعم آن را کمی تغییر می دهد.
1. ساده ترین و رایج ترین روش تهیه کرم عسل است.
عسل تازه در ظرف نگهداری قرار می گیرد و حدود ده روز در دمای ثابت 14+ درجه نگهداری می شود. سپس دما دو برابر می شود - تا 28+ درجه. عسل گرم شده نرم و راحتتر هم زده می شود.
2. با توجه به عسل تازه ، استخراج شده از لانه زنبوری ، مخلوط با عسل شیرین در نسبت 9: 1. دما در + 25-28 درجه حفظ می شود. مخلوط را با همزن با سرعت کم به مدت 15 دقیقه می زنند. کم کم عسل سفید می شود.
پس از مخلوط شدن ، ظرف با محصول در دمای 14+ درجه باقی مانده است. عسل باید "رسیده" شود ، این ممکن است از یک تا ده روز طول بکشد. در این مدت ضخیم خواهد شد.
3. برخی از افراد به شرح زیر عسل زده شده را در خانه درست می کنند. یک محصول زنبور عسل تازه به یک کاسه با عسل خامه ای آماده اضافه می شود. اختلاط در دمای 10-15 درجه برای چند ساعت انجام می شود.
یک کرم عسل درست تهیه شده می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود. اما وقتی گرم می شود ، مایع می شود و به حالت جامد بر نمی گردد.
