جامون یک غذای خوشمزه اسپانیایی است ، یعنی ساق گوشت خوک خشک شده. این یک پا بزرگ و بسیار معطر با سم است. وزن متوسط آن به 7 کیلوگرم می رسد. در سال های اخیر ، جامون در کشورهای دیگر نیز به طور گسترده ای شناخته شده و محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
انواع جامون
دو نوع جامون وجود دارد: Iberico jamon ، aka pata negra و serrano jamon. مهمترین تفاوت این دو در نژاد و رژیم غذایی خوکهایی است که ژامبون از آنها ساخته می شود. این دو نوع گونه از نظر دسته بندی قیمت (جیمون ایبریکو چندین برابر گران تر است) ، طعم و حتی خارجی متفاوت هستند. در Serrano jamon سم همیشه سبک است ، در حالی که در Iberico سیاه است. زیر گونه های این دو نوع جامون وجود دارد که بستگی به پیری ژامبون و رژیم غذایی خوک ها دارد.
جامون به عنوان میان وعده
به طور سنتی ، جامون یک پیش غذای شراب قرمز است. این شراب قرمز است که به طور کامل طعم این ظرافت را نشان می دهد و بر آن تأکید می کند. علاوه بر این ، این ترکیب نیز مفید است - هر دو شراب و جامو حاوی موادی هستند که از پیشرفت بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، مقدار کافی چربی آن به بدن کمک می کند تا با مسمومیت کنار بیاید. اگر به سنت های سخت گیرانه پایبند نیستید ، می توانید جامون را با آبجو مصرف کنید. شوری و رایحه متوسط ژامبون به خوبی با این نوشیدنی مطابقت خواهد داشت.
جامون در آشپزی
از جامون به طور گسترده ای در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. ژامبون تند و تیز یکی از موقعیتهای اصلی غذاهای اسپانیایی را به دست آورده است. یکی از رایج ترین ها جامون با خربزه است. از طریق گوش ، این محصولات کاملاً ناسازگار است. اما به اندازه کافی عجیب ، ترکیب ذوق آمیز آنها شگفت انگیز است. شیرینی ملایم خربزه ، همراه با طعم غنی گوشت تند ، نتایج خارق العاده ای می دهد. قسمت بالای خربزه را بریده ، دانه ها را با قاشق برداشته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از مدتی هویج ، سبزی ، زیتون بدون هسته و رول جامون در داخل خربزه قرار می گیرد.
سالاد جامون و آووکادو در اسپانیا نیز بسیار محبوب است: آووکادو به دو نیم تقسیم می شود ، گودال ها برداشته می شوند ، سبزیجات را در شیارهای حاصل قرار می دهند ، لایه های جامون را در یک مخروط حلقه می کنند و با سس می ریزند.
علاوه بر این ، مربا اغلب با تخم مرغ مخلوط می شود و از آن مانند بیکن استفاده می شود ، با این تفاوت که در انتها به آن افزوده می شود تا گوشت کمی ذوب شود و عطر و طعم آن را به ظرف ببخشد. این نکات مهم باید هنگام تهیه همه غذاهای گرم که شامل جامون هستند رعایت شود. از آنجا که گوشت کاملاً از چربی ها اشباع شده است ، در معرض طولانی مدت با دمای بالا به راحتی حل می شود.
دوره های اول نیز با جامون تهیه می شود. به عنوان مثال ، سوپ سیر سفید با خربزه و ژامبون. بادام ، سیر و برش های نان در مخلوط کن خرد شده ، مخلوط با روغن زیتون ، نمک ، فلفل. و سپس آنها آن را سرد ، تزئین شده با توپ های خربزه و برش های ژامبون سرو می کنند.
ساخته شده با ژامبون و رول گرم سبزیجات. بادمجان یا کدو سبز را نازک برش زده و تفت دهید. نوارهای ژامبون را روی سبزیجات داغ می گذارند ، به صورت رول در می آورند و روی میز سرو می کنند و با گوجه و گیاهان تزئین می کنند.
و به عنوان یک میان وعده سبک ، می توانید کاناپه هایی با جامون ، پنیر نرم و زیتون درست کنید.
علاوه بر تمام محصولات فوق ، سیب زمینی آب پز و گل کلم به خوبی با جامون مطابقت دارد. آنها با سس خامه ای تهیه شده برای آنها سرو می شود. همچنین با ماکارونی سرو می شود.
