پاستا نرا ، این همان چیزی است که ماکارونی سیاه در ایتالیا نامیده می شود. ماکارونی با جوهر ماهی دریایی باعث ایجاد سرگردانی در میان خوراک های ایتالیایی نمی شود و در گروه محصولات آرد رژیمی قرار دارد. سالم ، سرشار از فیبر ، جایگاه شایسته خود را در فهرست بزرگترین رستوران های جهان به خود اختصاص داده اند.
"ماهی دریایی" چیست و مرکب از کجا آمده است
ماهی های دریایی نرم تنان بزرگی هستند که بشر از مدت ها قبل شناخته شده است. ابتدا گوشت صدف روی میز قرار گرفت ، بعداً مردم یاد گرفتند که چگونه جوهر بگیرند و از آن برای نوشتن استفاده کنند. در آن زمان استفاده از جوهر در آشپزی دور از ذهن بود.
جوهر ماهی دریایی از کیسه ای قرار دارد که بین قسمت داخلی صدف قرار دارد. این ماده در کشورهای آدریاتیک و مدیترانه رایج است. این جوهر به صورت بسته بندی شده به فروش می رسد ، بسته های 4 گرم بسته شده منجمد شده و در دمای زیر صفر ذخیره می شوند. آشپزها برای تهیه یک قسمت از 1-2 کیسه استفاده می کنند. غالباً روی پیشخوان می توانید شیشه های شیشه یا بطری هایی با خمیر جوهر غلیظ ، بسته بندی شده در هر گرم 500 گرم پیدا کنید.
اسرار شاهکارهای آشپزی
ماکارونی با جوهر نه تنها طعم دلپذیری دارد ، بلکه هنگام سرو نیز ظاهری کاملاً اصیل دارد. خمیر این نوع ماکارونی ها به همان روش ماکارونی های معمولی ورز داده می شوند. در فرآیند ورز دادن ، جوهر به جرم آرد ، تخم مرغ و آب اضافه می شود. می توانید در خانه یک خمیر رنگ سیاه غیرمعمول درست کنید ، برای این کار ، برای 1 کیلوگرم آرد ، 6-7 عدد تخم مرغ و 16 گرم جوهر ، کمی شراب خشک سفید و کمی نمک بگیرید. خمیر سفت را ورز دهید ، به پوسته ای نازک در بیاورید و برش دهید.
در یک محیط صنعتی ، خمیر را از دستگاه ماکارونی عبور می دهند. در قفسه های فروشگاه می توانید ماکارونی آماده پیدا کنید که فقط به پخت و پز نیاز دارد. با این حال ، محصولات خشک یک نقص قابل توجه دارند - بوی دریا ندارند ، اما هنوز خوشمزه و سالم هستند.
ماکارونی جوهر در آب فراوان پخته شده و طبق دستورالعمل استفاده می شود. دوئت کامل با ماکارونی ماهی تن ، غذاهای دریایی ، گوجه فرنگی غلیظ و سس های خامه ای است. شراب خشک و پنیر پارمزان به تأکید طعم کمک می کند. به ندرت امکان ترکیب جوهر با گوشت وجود دارد ، به استثنای مرغ ، که در تهیه پائلا پیچیده اسپانیا استفاده می شود.
آیا فایده ای دارد؟
ماکارونی با جوهر ماهی دریایی نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. در مقادیر کم ، این ماده در داروهایی با هدف مبارزه با بی خوابی ، برونشیت ، روان رنجوری ، اختلالات روانی ، بی نظمی قاعدگی و حتی تبخال گنجانده شده است. چنین غذاهایی برای کسانی که در بهبود متابولیسم و مراقبت از سطح کلسترول تلاش می کنند ، نشان داده شده است.
100 گرم جوهر حاوی پروتئین - 16 ، 78 ، چربی - 0 ، 79 ، کربوهیدرات - 0 ، 93 است. کل کالری کل 79 کیلو کالری است.
