یکی از فواید خامه ماست برای کیک و شیرینی ، کالری کم آن است. از مخلوط هوا می توان نه تنها برای خیساندن کیک ها ، بلکه به عنوان یک دسر همراه با انواع توت ها یا میوه ها نیز استفاده کرد. از نظر قوام ، کرم ماست با نسخه کاستارد یا خامه ترش متفاوت است و بیشتر یادآور سوفله است.
دستور تهیه خامه ماست ساده
برای تهیه کرم ماست ، 500 گرم ماست ، چند قاشق غذاخوری پودر قند ، 1 قاشق غذاخوری تهیه کنید. هر نوع آب ، 30 گرم ژلاتین و 300 گرم خامه. در صورت تمایل ، آب میوه را می توان با شربت یا نوشیدنی میوه ای جایگزین کرد. بهتر است چربی ترین کرم را برای کرم انتخاب کنید. قوام مخلوط ماست به این بستگی خواهد داشت.
ژلاتین را در ظرف جداگانه ای خیس کنید. به عنوان یک مایع ، شما نباید از آب ، بلکه از آب میوه از قبل آماده شده استفاده کنید. می توانید طعم های ماست و آب را آزمایش کنید یا محصولات یکسانی انتخاب کنید. صبر کنید تا مواد تشکیل دهنده متورم شود و صفحات را بردارید.
مایه قند را به خامه اضافه کنید. با استفاده از همزن ، مواد را کاملاً در یک توده همگن ضرب کنید. در عین حال ، کرم باید بصری حجم خود را افزایش دهد و کرکی بیشتری پیدا کند.
توجه داشته باشید که ژلاتین خامه ای ماست نیازی به گرم شدن ندارد. این ماده به سادگی خیس می شود و سپس طبق دستور بلافاصله اعمال می شود.
مخلوط خامه ای شیرین را با ژلاتین ترکیب کرده و دوباره مخلوط کنید تا تمام مواد کاملاً حل شوند. مرحله آخر افزودن م componentلفه اصلی - ماست است.
کرم حاصل را می توان بلافاصله پس از تهیه استفاده کرد. از این مخلوط برای روانکاری کیک ، تزیین بیسکویت یا ریختن در ظروف مقداری استفاده شده و در یخچال سرد می شود تا زمانی که قوام ژله ای ایجاد شود.
خامه ماست غلیظ
اگر دستور تهیه کرم ماست را کمی پیچیده کنید ، می توانید مخلوطی بدست آورید که به لطف آن لایه بین کیک ها گسترده تر خواهد بود. علاوه بر ماست ، برای تهیه آن به 5-6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من شیر ، 30 گرم ژلاتین ، 5 قاشق غذاخوری. من شربت یا نوشیدنی میوه ای ، 1 پروتئین و ½ قاشق چایخوری. آب لیمو.
ژلاتین را با نوشیدنی میوه ای یا شربت بریزید. بعد از تورم ، مخلوط را به حالت داغ درآورید ، اما جوش نزنید. در صورت لزوم کمی آب به ژلاتین اضافه کنید. جرم تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید. لطفا توجه داشته باشید که قطعات ژلاتین باید در حین پخت کاملا حل شوند.
سفید تخم مرغ را بزنید تا با یک همزن یکدست شود. شیر و آبلیمو را اضافه کنید. مواد را دوباره هم بزنید. سپس ماست ، توده ژلاتینی و سفید تخم مرغ زده شده را در یک ظرف مخلوط کنید. همه اجزا را با قاشق مخلوط کنید یا روش را با همزن تکرار کنید.
شما می توانید ژلاتین را با غلیظ کننده جلبک آگار-آگار جایگزین کنید. در این حالت ، طعم و مزه کرم تغییر نمی کند ، اما جرم آن حالت کشش تری پیدا می کند.
کرم ماستی که طبق این دستور تهیه می شود خیلی زود به ژله تبدیل می شود. برای ایجاد لایه وسیع بین کیک ها ، از یک راز کوچک استفاده کنید. از فویل حلقه درست کنید. در این حالت عرض لبه ها باید حداقل 3 سانتی متر باشد کیک را داخل حلقه قرار دهید. به صورت آزاد قطعه کار را با کرم ماست روی آن چرب کنید. ترکیب را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از آن حلقه را برداشته و روی ماست را با پوسته دیگری بپوشانید. شما می توانید چنین کیکی را با انواع توت ها ، میوه ها یا سایر عناصر انتخابی خود تزئین کنید.
