خمیر اساس پیتزا است. باید بی عیب و نقص باشد: نازک ، هوا و ترد باشد. مراحل تهیه خمیر کاملاً ساده است و زمان زیادی لازم ندارد.
لازم است
آرد گندم ، مخمر خشک سریع ، روغن زیتون ، خامه ترش ، نمک ، سودا ، آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر پیتزای مبتنی بر مخمر ، شما به: 500 گرم آرد ، 40 میلی لیتر روغن زیتون ، 5 گرم مخمر خشک سریع ، 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. نمک دریا مقدار نشان داده شده برای 2 پیتزا گرد به قطر 30 سانتی متر است. مراحل ساخت خمیر پیتزا را با الک کردن آرد به طور مستقیم روی میز یا در یک کاسه بزرگ و گسترده شروع کنید. بعد از آن ، نمک ، مخمر را به آرد اضافه کنید و از وسط یک گودال ایجاد کنید. 300 میلی لیتر آب گرم را مخلوط کرده و روی چاه را در آرد بریزید. آب باید جوشانده شود.
گام 2
آرد را هم بزنید و از لبه ها بردارید. ابتدا برای خمیر گلوله آماده شوید. اما کم کم متفرق می شوند. خمیر را با دست روی میز ورز دهید تا صاف ، محکم ، الاستیک شود. خمیر تمام شده نباید به دستان شما بچسبد. شما می توانید غلات را در صورت لزوم اضافه کنید ، اما با این روند خود را رها نکنید ، زیرا در نتیجه خمیر می تواند شیب دار شود. از روی میز ، خمیر تمام شده را داخل کاسه ای منتقل کنید ، قبلاً آن را با روغن چرب کرده اید. روی خمیر را با فیلم بستنی بپوشانید و آن را نزدیک باتری قرار دهید تا بلند شود.
مرحله 3
حجم خمیر باید دو برابر شود. با آزاد كردن هوا از خمیر ، آن را مچاله كنید. اکنون می توانید پیتزا درست کنید. برای غلت دادن از وردنه استفاده نکنید. خمیر را با دست ورز دهید و دراز کنید. برای پیتزای نازک ، عرض "پنکیک" را بیشتر از 0.5 سانتی متر نکنید.
مرحله 4
دستور دیگری برای خمیر پیتزا: با خامه ترش. به نظر می رسد لطیف تر و نرم تر از مخمر است. علاوه بر این ، چنین پایه ای خوشمزه و معطر است. برای تهیه خمیر خامه ترش ، 2 لیوان آرد ، 1 لیوان خامه ترش (محتوای چربی 20٪) ، 2 عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری میل کنید. کره ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نمک. آرد را الک کرده و در ظرف قرار دهید. 2 تخم مرغ ، 1 لیوان خامه ترش ، کره ، نمک اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به شکل گلوله در آورده و روی آن را با پارچه بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند. دستور دیگر خمیر خامه ترش شامل افزودن 0.5 قاشق چایخوری است. نوشابه ذوب شده این کار باید بعد از مخلوط شدن همه مواد انجام شود. جوش شیرین به هنگام پخت به خمیر کمک می کند تا بلند شود.
مرحله 5
توجه داشته باشید که افزودن آرد بیشتر به خمیر باعث خشک شدن آن می شود. اگر آرد کمتری اضافه کنید ، خمیر نرم و روان می شود. به راحتی می توانید آن را روی یک صفحه پخت پخش کنید. به هر صورت یا خیر ، خمیر باید به گونه ای باشد که بتوانید از آن یک توپ بیرون بزنید. هنگام پخت ، سطح یک ظرف پخت یا ظرف پیتزا را چرب کنید. می توانید از کاغذ مخصوص پخت و پز استفاده کنید. بنابراین ، از مشکل پوست گرفتن پیتزای تمام شده از قالب خلاص خواهید شد.
