در هنگام روزه های ارتدکس ، باید یک رژیم غذایی خاص رعایت شود - امتناع از غذای حیوانی ، و حتی گاهی اوقات از روغن نباتی. اما حتی در این مورد ، منوی یک روزه دار می تواند متنوع باشد ، زیرا دستور العمل های عالی برای این وجود دارد.
سالاد چغندر پخته بدون چربی با پیاز
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 چغندر متوسط ؛
- 1 عدد پیاز قرمز ؛
- یک شاخه ترخون ؛
- یک جفت پر پیاز سبز
- 2 قاشق چایخوری سرکه شراب قرمز؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب پرتقال.
چغندرها را بشویید ، روی یک ورق فویل قرار دهید ، نمک را به مزه دار کنید ، فلفل بگیرید و در کیسه بپیچید. آن را در فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 1 ، 5 ساعت در فر بپزید. در این مدت ، چغندرها باید نرم شوند. آن را از فویل خارج کرده ، خنک کرده و پوست آن را بگیرید. سپس به صورت مکعبی برش داده و روی آن سرکه قرمز و آب پرتقال و ماریناد ترخون قرار دهید. بگذارید نیم ساعت روی آن بماند.
هنگام باز کردن فویل مراقب باشید ، می توانید خود را با بخار بسوزانید.
در حالی که چغندرها در حال مارین شدن هستند ، غذاهای دیگری تهیه کنید. پیازها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. پیازهای سبز را بشویید و خیلی ریز خرد کنید. چغندر ترشی را با پیاز مخلوط کرده و نیم ساعت دیگر در دمای اتاق نگه دارید. در این مدت ، ظرف طعم و رایحه خاصی به دست می آورد. با نان چاودار تازه سرو کنید.
این غذا خوب است زیرا می توانید حتی یک روز آن را مارینا کنید و در صورت نیاز آن را سرو کنید. اما پیاز را در عرض نیم ساعت قرار دهید.
نخود فرنگی با قارچ خشک
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم نخود فرنگی ؛
- 50 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- پیاز سبز
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
نخود فرنگی را بشویید و 12 ساعت خیس کنید و هر 3 ساعت آب آن را عوض کنید. قارچ را خیس کرده و خشک کنید. در حالی که نخود و قارچ خیس می شوند ، رشته های خانگی را بپزید. برای این کار ، 2 فنجان آرد برداشته ، نصف فنجان آب نمک به آن اضافه کرده و یک خمیر سخت را ورز دهید. روی ضخامت آن تمرکز کنید ، اگر آرد چسبناک تر است ، مقدار کمتری از آن را بگیرید.
خمیر را به صورت گلوله درآورید ، روی آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید. بعد از گذشت زمان ، به یک لایه نازک بپیچید و به صورت رشته رشته ای برش دهید. بگذارید تا خشک شوند.
برای خوش طعم شدن رشته ها ، می توانید کیک های خمیر را در ماهیتابه ای نچسب کمی تفت دهید و سپس به صورت نوار برش بزنید. از روغن استفاده نکنید.
قارچ های خیس خورده را بجوشانید تا نرم شوند. قارچ ها را برداشته و خرد کنید و نخود فرنگی ها را داخل آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا فرنی بدست آورید. پیاز و قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک را مزه دار ، فلفل کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
رشته فرنگی خانگی را در آب نمک بجوشانید. آبکش بریزید ، آبکشی نکنید. نخود فرنگی را به کاسه تقسیم کنید ، وسط هر کدام مقداری رشته فرنگی اضافه کنید و پیاز سبز خرد شده را بپاشید.
