با استفاده از کرم ماست ، کیک ها بسیار لطیف و هوا می شوند. از نظر طعم و قوام ، شبیه سوفله است. خود کرم چرب نیست و می توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت.
مواد ضروری برای کرم ماست
برای تهیه چنین کرم به موارد زیر نیاز دارید:
- ژلاتین - 20 گرم
- شکر - 200 گرم
- ماست (به میل خود طعم را انتخاب کنید و محتوای چربی باید متوسط باشد) - 550 میلی لیتر ؛
- آب لیمو غلیظ - 125 میلی لیتر ؛
- کرم سنگین - 400 میلی لیتر
مراحل تهیه کرم
ماست را در یک کاسه عمیق ریخته و 100 گرم شکر دانه ریز اضافه کنید. یک لیسک بردارید و این مواد را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. آب لیمو را آنجا اضافه کنید. سپس ضرب و شتم را ادامه دهید تا کرک شود. این فرآیند معمولاً حدود 20 دقیقه طول می کشد.
یک قابلمه برداشته و مقدار کمی آب (مقطر) در آن بریزید ، جوش آورده و خاموش کنید. لازم است که مایع تا حدود 30 درجه سانتیگراد خنک شود. ژلاتین را درون آن بریزید و کاملا با قاشق مخلوط کنید. لازم است که این ماده کاملاً در آب حل شود. سپس بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس آن را به ظرف ماست اضافه کنید. شروع به ضرب و شتم شدید با یک لیسک. وقتی صاف شد ، آن را کنار بگذارید.
یک کاسه کوچک برداشته ، خامه را داخل آن بریزید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. شروع به مخلوط کردن این مواد با بلندر با سرعت زیاد به مدت 5 دقیقه کنید. باید توده ای سرسبز بدست آورید که در آن شکر دانه ریز کاملا حل شده باشد.
خامه فرم گرفته را با مخلوط ماست - ژلاتین ترکیب کنید. با کفگیر آشپزخانه به آرامی هم بزنید. به دست آوردن یک قوام یکنواخت ضروری است. سپس کاسه را با درپوش بپوشانید ، و سپس به مدت 1 ساعت در سرما قرار دهید. بعد از این مدت ، کرم را بیرون بیاورید ، بگذارید 10 دقیقه روی میز بماند. سپس با آن شروع به روغن کاری کیک ها کنید.
به خاطر داشته باشید که کرم ماست می تواند یک هفته کامل دوام داشته باشد. بنابراین ، اگر بعد از تهیه کیک کمی مانده اید ، سپس جرم را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید ، با درپوش آن را بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.
نکات مفید
می توانید به جای آب لیمو غلیظ از لیموترش یا آب نارنج تازه فشرده استفاده کنید. برای رنگ آمیزی کرم از رنگ های غذایی استفاده کنید. بسته به میزان غنی بودن کیک باید به آنها اضافه شود.
برای اینکه مدت زمان طولانی شکر خرد نشود ، می توانید پودر قند مصرف کنید. باید برای مقدار فوق مواد اولیه به مقدار 100 گرم استفاده شود. کیک خامه ماست آماده را حتماً با انواع توت ها تزئین کنید ، زیرا در این صورت دسر حتی خوشمزه تر می شود.
