پنکیک ها غذایی از غذاهای روسی است. آنها در تنوع ارائه متفاوت هستند. پنکیک ها با مواد پر کننده مختلف ، شیرین ، گوشتی و سبزیجات تهیه می شوند. پر کردن کلم یکی از پرطرفدارترین هاست ، می توان آن را با تخم مرغ آب پز ، فیله مرغ ، قارچ ، هویج ، پیاز ، گیاهان و غیره تکمیل کرد.
تهیه پنکیک با کلم کار سختی نیست. این غذا برای یک شام سبک بسیار مناسب است. می توانید پنکیک را برای کار با خود ببرید ، می توانید بچه ها را به مدرسه برسانید. پنکیک با کلم برای صبحانه و ناهار مناسب خواهد بود. با یک وعده غذایی سالم و خوشمزه از محصولات موجود ، منوی خانگی خود را متنوع کنید.
اولین دستور العمل پنکیک با کلم تازه
زمان آماده سازی پنکیک 50-60 دقیقه است.
لازم است خمیر پنکیک رقیق شود و کلم خرد شده بپزد.
- 250 گرم آرد گندم
- 1 ، 5 لیوان شیر یا آب ،
- 1-2 تخم مرغ
- نصف قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ،
- نصف قاشق چایخوری نمک
- جوش شیرین و اسید سیتریک (سرکه میز) برای خاموش کردن سودا ،
- روغن نباتی برای سرخ کردن پنکیک.
همه غذاها باید در دمای اتاق باشند.
- تخم مرغ را در یک کاسه با شیر (آب) مخلوط کنید ، نمک و شکر اضافه کنید.
- آرد الک شده را داخل آن بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست و بدون توده صاف شود.
- نوشابه را با اسید خاموش کرده و به خمیر اضافه کنید. جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر ، ½ قاشق چایخوری جایگزین کرد. هم بزنید
- خمیر پنکیک باید قوام خامه ترش غلیظ داشته باشد.
اگر خمیر نازک است ، آرد را اضافه کنید. اگر - غلیظ است ، سپس آن را با شیر یا آب رقیق کنید.
اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند و پنکیک های نازک را در ماهیتابه بپزید.
پنکیک ها را می توان از قبل تهیه کرد و به عنوان یک محصول نیمه تمام آماده برای این غذا استفاده کرد.
پنکیک های آماده را می توان به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.
خمیر پنکیک را می توان با شیر ، کفیر ، آب پنیر ، آب تهیه کرد. می توانید خمیر پنکیک را با مخمر یا مایه خانگی درست کنید.
- 500-600 گرم کلم ،
- 2 تخم مرغ آب پز
- 1 پیاز متوسط
- قاشق چای خوری نمک ناقص ، فلفل به مزه.
- 50 گرم کره یا 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن کلم.
- کلم را خرد یا خرد کنید ، اگر تلخ باشد ، سپس آن را با آب جوش ریخته یا ریخته ، به مدت 1-2 دقیقه نگه دارید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
- پیاز را برش زده و به کلم اضافه کنید. پیاز را می توان با یک پر سبز جایگزین کرد.
- کلم ها را در ماهیتابه پخش کنید و کمی تفت دهید تا روی آنها روی حرارت متوسط طلایی شود و ملایم شوند.
- کلم کامل با تخم مرغ خرد شده مخلوط می شود. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.
خروجی گوشت چرخ کرده نهایی حدود 500 گرم است.
روی هر پنکیک ، کلم چرخ کرده را پهن کرده و پنکیک را در یک لوله یا پاکت حلقه کنید. سپس در یک تابه با افزودن کره سرخ می کنیم.
با خامه ترش سرو می شود.
اگر تخم مرغ از ترکیبات دستور العمل حذف شود و کره با روغن گیاهی جایگزین شود ، این غذا برای خوردن در روزهای ناشتا مناسب است.
دستور دوم. پنکیک با کلم ترش
پنکیک را طبق اولین دستور پخت می کنیم.
- 500 گرم کلم ترش ،
- 1 عدد سر پیاز
- 1 قاشق شکر ناقص
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 40 گرم کره یا سبزیجات.
- اگر ترش باشد ، ترشی کلم ترش از آب نمک خارج می شود ، چندین بار آن را در آب شسته و اجازه می دهد رطوبت اضافی آن تخلیه شود.
- کلم را با کره خورش می زنند تا پخته شود.
- پیاز را جداگانه سرخ کرده و با کلم آماده مخلوط کنید ، شکر را اضافه کنید.
خروجی گوشت چرخ کرده - حدود 500 گرم.
دستور سوم. پنکیک با کلم بروکلی ، قارچ و پنیر
ما خمیر را طبق اولین دستور آماده می کنیم. پنکیک را سرخ می کنیم.
برای گوشت چرخ کرده ، نه تنها کلم سفید تازه یا کلم تره بلکه کلم پکن ، گل کلم ، کلم بروکلی ، کلم قرمز ، کلم سرمه مناسب است.
- 300 گرم کلم بروکلی ،
- 200 گرم قارچ تازه یا 50 گرم قارچ جنگلی خشک که قبل از سرخ شدن به مدت 30 دقیقه با آب سرد ریخته می شود ،
- 2 عدد پیاز کوچک
- 100-150 گرم پنیر
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- نمک ، فلفل ، پرهای پیاز سبز ، گیاهان مطبوع.
- کلم ، قارچ و پیاز را به قطعات کوچک برش دهید.
- روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و کلم ، پیاز ، قارچ را روی حرارت متوسط به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.
- نمک ، فلفل ، گیاهان و پنیر را که به قطعات کوچک بریده شده به پر کردن پر شده و کمی سرد اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
در وسط هر پنکیک ، یک قاشق غذاخوری کامل از گوشت چرخ کرده آماده را بگذارید ، پنکیک را درون کیسه ای بریزید و آن را با پر پیاز گره بزنید.
پنکیک ها را می توانید به صورت پاکت یا لوله مرتب کرده و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
هنگام پخت و پز در گوشت چرخ شده ، علاوه بر ماده اصلی - کلم ، می توانید هویج ، فلفل دلمه ای ، کدو تنبل ، لوبیا ، سیب ، جعفری ، شوید را اضافه کنید. "باقی مانده انبار" در یخچال نیز به عنوان مواد اولیه مناسب است. به عنوان مثال ، سوسیس ، کالباس ، ژامبون ، گوشت خوک پخته شده ، گوشت گاو ، مرغ. این لیست کاملی از غذاهایی نیست که می توانید روی یک پنکیک کلم پیچ خوشمزه قرار دهید. از طرف دیگر ، این یک اقتصاد عالی است - راهی برای "خلاص شدن" از آنها و نگذاشتن آنها به هدر برود. یک شرط مهم برای تهیه پنکیک با کلم رعایت نسبت محصولات است: در پر کردن باید کلم بیشتری نسبت به سایر مواد وجود داشته باشد.
اگر مدتها تحت فشار قرار گرفته اید ، می توانید با ترکیب خمیر پنکیک و کلم با هم یک دستورالعمل سریع تهیه کنید.
دستور چهارم. پنکیک با کلم چینی
این دستور ساده را می توانید به سرعت تهیه کنید. این پنکیک ها صبحانه خوبی برای کودکان و بزرگسالان خواهد بود.
زمان پخت 20 دقیقه.
- 1 لیوان آب یا شیر
- 1 لیوان آرد گندم
- 2 فنجان کلم چینی خرد شده
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 پیاز ، نازک برش خورده
- نمک ، قاشق چایخوری ، فلفل ¼ قاشق چایخوری یا آنها را به مزه اضافه کنید ،
- 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده ، جعفری ،
- خامه ترش یا سس سویا برای سرو غذا.
- آب یا شیر را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ ، نمک ، فلفل و لیسک را اضافه کنید.
- آرد را الک کرده و به یک کاسه اضافه کنید. با لیسک یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در خمیر حاصل کلم خرد شده بریزید. به طور مساوی هم بزنید.
- در قابلمه نچسب یا چدنی با حرارت متوسط و روغن را روی حرارت متوسط و به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
با خامه ترش ، پیاز سبز ، جعفری یا سس سویا سرو کنید.
دستورالعمل پنجم. پنکیک با کلم و سینه مرغ
پنکیک را طبق دستور اول تهیه کنید.
- 300 گرم کلم
- 1 هویج متوسط
- 1 پیاز متوسط
- 300 گرم فیله سینه مرغ ،
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- سینه مرغ بدون پوست را به صورت نوارهای نازک برش داده و در ماهی تابه با روغن را به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- کلم را خرد کنید ، هویج را رنده کنید ، پیاز را نازک خرد کنید.
- سبزیجات را به سینی مرغ اضافه کنید و بگذارید تا 10-12 دقیقه نرم شود. در پایان سرخ کردن نمک و فلفل اضافه کنید.
پنکیک ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آنها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
با خامه ترش سرو کنید.
دستور ششم. پنکیک با کلم با سس تند
این دستور برای دوستداران غذاهای تند است. محصولاتی که دستور العمل را تشکیل می دهند معمولی هستند ، اما کلم نه تنها با خامه ترش معمول ، کره ، بلکه یک سس تند نیز مطابقت دارد. این غذا وقتی با سس sriracha اصلی سرو شود به غذاهای ژاپنی نزدیک است.
- 2 تخم مرغ بزرگ
- ½ لیوان آب
- 1 لیوان آرد گندم
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در خمیر ،
- - بخشی از کلم کلم متوسط (حدود 500 گرم) ،
- 1 هویج ،
- 5 قطعه پر پیاز سبز ،
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن های سرخ کردنی.
- ¼ لیوان سس مایونز ،
- 2 قاشق غذاخوری سس sriracha یا جایگزین سس سیر یا چیلی ،
- 1 قاشق چایخوری دانه کنجد
- 2-3 پر پیاز سبز.
گام به گام:
مرحله 1. کلم را ریز خرد کنید ، هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز سبز را خرد کنید.
مرحله 2. تخم مرغ ، سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک کاسه عمیق بزنید. آرد الک شده را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید تا خمیر مشابهی با خامه ترش و بدون توده ایجاد شود.
مرحله 3. کلم ، هویج ، پیاز را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. سبزیجات باید به طور یکنواخت با خمیر پوشانده شوند.
مرحله 4. روغن پخت و پز را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید. هنگام سرخ کردن پنکیک از درب آن استفاده کنید.در صورت پخته شدن کلم پیچ ، این کار به نرم شدن کلم پیچ کمک می کند. پنکیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
مرحله 5. در یک کاسه کوچک ، سس مایونز و سس را مخلوط کنید. پنکیک کلم را با نوارهای سس تزئین کنید ، دانه های کنجد و پیاز خرد شده را بپاشید.
