مرغ بهترین انتخاب گوشت برای کسانی است که مراقب سلامتی خود هستند. این پروتئین مغذی فراوانی دارد اما چربی و کلسترول ناسالم بسیار کمتری دارد. ران مرغ را به روشی که دوست دارید بپزید - در ماهیتابه را سرخ کرده یا در یک نان ترد بپزید.
ران مرغ سرخ شده با ادویه
عناصر:
- 1 کیلوگرم ران مرغ ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک قرمز؛
- هر کدام 1/2 قاشق چایخوری کاری و فلفل قرمز خشک؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
- 1-1.5 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
ران ها را خوب بشویید ، چربی های اضافی را بریده و در صورت لزوم پرها را با موچین بردارید. قلمه های گوشت را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، با نمک ، دو نوع فلفل بمالید و در یک ظرف عمیق قرار دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را از طریق یک پرس مخصوص رد کنید و یا آنها را در هاون له کنید. آنها را با سرکه ، 80 میلی لیتر روغن نباتی و فلفل قرمز و کاری مخلوط کنید.
مخلوط را با استفاده از یک برس بزرگ پخت و پز روی قطعات مرغ پخش کنید و حداقل یک ساعت و نیم ، ترجیحاً 4-6 ساعت در آن مارینا کنید. ظروف را با فیلم چسب محکم کرده یا به آرامی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید و رانها را داخل آن قرار دهید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند ، سپس آنها را با کفگیر برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید. دمای سرخ کردن را به حداقل برسانید ، درب ظرف را بگذارید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از زمان مشخص شده ، قطعات مرغ را دوباره برگردانید ، در صورت وجود با ماریناد روی آنها بریزید و رانها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
رانهای مرغ نان دار
عناصر:
- 4 ران مرغ متوسط ؛
- 1 تخم مرغ
- 100 گرم مخلوط نان آماده ؛
- 70 گرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری چاشنی کاجون؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1/3 قاشق چایخوری پودر چیلی خشک
- نمک؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. کره بادام زمینی؛
- روغن سبزیجات.
ران های خود را زیر آب روان بشویید ، پوست آنها را جدا کرده و چربی های اضافی را از بین ببرید. آرد و 1/3 قاشق چایخوری را در یک کاسه بریزید. نمک ، یک تخم مرغ دیگر را با شیر ، چیلی خشک و 1/3 قاشق چایخوری دیگر بزنید. نمک ، در مخلوط سوم آرد سوخاری ، فلفل دلمه ای ، ادویه کاجون ، کره بادام زمینی و نمک به دلخواه ترکیب کنید. به خاطر داشته باشید که مخلوط آماده تهیه نان ممکن است از قبل حاوی نمک باشد ، از ترکیبات موجود در بسته مطلع شوید. همه ظروف را کنار هم قرار دهید.
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. قسمت های مرغ را ابتدا به آرد نمک آغشته کرده ، سپس در توده تخم مرغ آغشته کرده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید. برای راحتی کار از دو چنگال یا انبر بزرگ استفاده کنید. ران ها را روی یک ورق پخت و پز که روغن آن بسیار روغن کاری شده قرار دهید. آنها را به مدت 40-50 دقیقه بپزید ، تا زمانی که ترد شوند و قهوه ای طلایی شوند.
