رانها پرمصرف ترین قسمت مرغ هستند. می توان از آنها برای تهیه غذاهای مختلف روزمره و جشن استفاده کرد. ران مرغ را می توان پخته ، خورشت ، سرخ کرد و با سس های تند اصلی سرو کرد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- ران مرغ؛
- زنجبیل؛
- آب لیمو؛
- ادویه کاری؛
- پیاز سبز؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن سبزیجات.
- برای دستور دوم:
- ران مرغ؛
- شامپینیون ؛
- پیاز؛
- سیر؛
- روغن سبزیجات؛
- خامه ترش.
- برای دستور سوم:
- ران مرغ؛
- بادمجان؛
- روغن زیتون؛
- هویج؛
- پیاز؛
- زردآلو خشک؛
- زغال اخته خشک؛
- آبگوشت مرغ؛
- رب گوجه فرنگی؛
- آب لیمو؛
- ارد؛
- نمک سیر
- زیره سیاه؛
- زنجبیل؛
- دارچین؛
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای یک مرغ مرغ به سبک شرقی ، در یک کاسه کوچک یک قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری آب آهک ، 2 قاشق چای خوری پودر کاری ، 4 پر پیاز سبز خرد شده ، 1 قاشق چایخوری نمک و یک فلفل سیاه فلفل را مخلوط کنید.
گام 2
8 ران مرغ را بشویید و خشک کنید ، نمک و فلفل بپاشید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید و مرغ را روی آن قرار دهید. پوست ران ها را به عقب بکشید تا جیب ایجاد کنید. مخلوط ادویه تهیه شده را در آنها قرار دهید ، روغن نباتی بپاشید و ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ران ها را تا زمانی که نرم شوند ، حدود 35 دقیقه تفت دهید ، و به طور دوره ای از یک ظرف پخت آب بریزید.
مرحله 3
برای تهیه ران مرغ در خامه ترش ، 300 گرم شامپاین را به صورت نواری خرد کنید ، دو عدد پیاز را خرد کرده و 5 حبه سیر را از طریق یک پرس رد کنید. یک کیلوگرم ران را با سیر خرد شده ، نمک مالیده و به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی از هر دو طرف سرخ کنید. مرغ را به ظرف پخت منتقل کرده و روی آن را با یک لایه قارچ و پیاز بریزید. سپس 250 گرم خامه ترش را بریزید و فرم را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. نیم ساعت بپزید.
مرحله 4
با سبزیجات و میوه های خشک بپزید. برای این کار 40 گرم روغن زیتون را در یک تابه ریخته و یک عدد بادمجان را به صورت مکعب برش دهید. آن را در یک تابه داغ همراه با 6 ران مرغ قرار دهید. مرغ را سرخ کنید تا نیمه پخته شود ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را به قابلمه منتقل کنید. 2 هویج و 2 پیاز را تا حد ممکن نازک برش دهید ، 50 گرم زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش دهید. هویج لایه لایه ، پیاز ، زردآلو خشک و 50 گرم قره قاط خشک شده روی ران مرغ.
مرحله 5
در یک کاسه جداگانه ، یک لیوان آب مرغ را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، همان مقدار آرد و نمک سیر ، دو قاشق چای خوری زیره و زنجبیل آسیاب شده ، یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق غذاخوری با هم مخلوط کنید. فلفل سیاه مخلوط را در قابلمه بریزید ، مایع را بجوشانید و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
