انواع سوپ ها برای غذاهای ایتالیایی سنتی هستند. برای فصل خنک تر ، دستورالعمل یک سوپ مرغ غلیظ همراه با سبزیجات ، میخک و جوز هندی را در نظر بگیرید.
لازم است
- مواد لازم برای 8 وعده:
- - مرغ متوسط
- - پیاز؛
- - 2 هویج ؛
- - 50 گرم آرد و چربی (می توانید از کره استفاده کنید) ؛
- - 2 ساقه کرفس ؛
- - 2 لیتر آب ؛
- - نصف مکعب آب گوشت (یا به مزه)
- - کمی جوز هندی ؛
- - میخک خشک - 2 جوانه ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - جعفری - 6-8 شاخه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما مرغ را خوب بشوییم ، چربی اضافی را از بین ببریم. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، رگهای کرفس را برداشته و کنار بگذارید.
گام 2
چربی را در قابلمه با حرارت کم ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید. وقتی جرم شروع به کف شدن کرد ، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید آرد کمی خنک شود ، 2 لیتر آب گرم را در قابلمه بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا آرد کاملاً حل شود - در سوپ نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد.
مرحله 3
قالب را به آتش برگردانیم ، آب گوشت را نمک بزنیم تا مزه دار شود ، نیمی از مکعب گوشت ، هویج ، 4 شاخه جعفری و کرفس را اضافه کنیم. 2 جوانه میخک را به پیاز بچسبانید ، در قابلمه را بگذارید.
مرحله 4
ما مرغ را به یک قابلمه منتقل می کنیم ، جوش آورده و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم - گوشت آماده باید به راحتی از استخوان ها عقب بماند ، بنابراین اگر مرغ بزرگ باشد ، می توان زمان جوش را کمی افزایش داد.
مرحله 5
آبگوشت تمام شده را در یک کاسه بزرگ صاف کرده و سبزیجات را دور بریزید. بگذارید مرغ کمی خنک شود ، پوست و استخوان ها را بردارید. سینه مرغ را کنار بگذارید ، بقیه گوشت را با دست خرد کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید. کمی آبگوشت اضافه کنید و گوشت را چرخ کنید تا به صورت یک کرم ظریف در بیاید.
مرحله 6
محتویات مخلوط کن را به یک قابلمه منتقل کرده ، آبغوره باقیمانده را ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. برای اینکه بافت سوپ تا حد ممکن لطیف باشد ، می توانید آن را از طریق آبکش یا الک درشت صاف کنید.
مرحله 7
سوپ را با جوز هندی مزه دار کنید ، سینه مرغ را به صورت نوارهای مساوی برش دهید و در قابلمه را بریزید. سوپ را گرم کنید ، قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.
