خوب ، سال نو بدون گوشت ژله ای چیست؟! این پیش غذای سرد یکی از موارد دلخواه سفره جشن است. هر زن خانه دار آن را به روش خود تهیه می کند: از گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ. اما مهم نیست که فرقی نمی کند چه نوع گوشتی را انتخاب کنید. راز اصلی گوشت ژله ای خوشمزه استفاده از گوشت استخوانی است. یک پیش غذای سرد باید با خردل یا ترب سرو شود.
لازم است
- - پاهای گوشت خوک 1 کیلوگرم
- - گوشت گاو بر روی استخوان 1 کیلوگرم
- - پیاز 300 گرم
- - هویج 300 گرم
- - 3 حبه سیر
- - برگ های خلیج 3 عدد.
- - دانه های فلفل سیاه 5 عدد.
- - نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پایه های گوشت خوک ، به یک گلدان با حجم زیاد احتیاج دارید. پاها را درون آن قرار می دهیم ، آنها را با آب پر می کنیم - حداقل 4 لیتر ، درب ظرف را می بندیم و برای 5 ساعت با حرارت کم می پزیم. آبگوشت باید فقط کمی جوش بیاید. به گلدان آب اضافه نکنید. در کل مدت زمان ، باید مقیاس را مرتباً بردارید.
گام 2
بعد از 5 ساعت گوشت گاو را اضافه کنید و 3 ساعت دیگر پخت و پز را ادامه دهید. شما هم نمی توانید آب اضافه کنید.
مرحله 3
هویج و پیاز را پوست بگیرید و درشت برش دهید. ما سبزیجات را برای یک ساعت دیگر به آبگوشت می فرستیم و می پزیم. سپس برگ بو و دانه های فلفل را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 4
همه مواد را از آبگوشت خارج می کنیم. خود آبگوشت را صاف کرده و گوشت گاو را از استخوان خارج کرده ، چربی را برداشته و گوشت را ریز خرد کنید.
مرحله 5
برای گوشت ژله ای به یک فرم عمیق بزرگ نیاز دارید. گوشت گاو را در پایین قرار دهید ، آن را با سیر خرد شده بپاشید و آن را با آب گوشت پر کنید. ظرف را به مدت 6-8 ساعت در یخچال خارج می کنیم تا جامد شود. ژله آماده است. بهتر است با خردل یا ترب کوهی رنده شده سرو شود.
