حلقه های کاپ کیک هوایی ، با قهوه طعم دار و با مایه شکلات ابریشمی در ترکیب با بستنی وانیلی - یک دسر عالی
لازم است
- برای خمیر قهوه:
- - 125 گرم آرد ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 40 گرم قهوه فوری
- - 125 گرم کره ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آب گرم ؛
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- - 125 گرم شکر خوب بلورین (طلایی).
- برای لعاب شکلات:
- - 1 قاشق غذاخوری شیر ؛
- - 125 گرم شکلات تلخ ؛
- - 75 گرم کره.
- برای لعاب قهوه (اختیاری):
- - 60 گرم شیر ؛
- - 225 گرم پودر قند ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 40 گرم قهوه فوری.
- برای دکوراسیون:
- - 200 میلی لیتر خامه (چرب)
- - 50 گرم شکلات شیری ، توت فرنگی تازه ، مجسمه شکلات.
- وسایل آشپزی:
- - قالب های 6 بخشی ، ورق پخت ، قفسه سیم ؛
- - یک کیسه شیرینی با پیوست ستاره ، یک برس آشپزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
2 قاشق چای خوری قهوه فوری بنوشید و با 1 قاشق غذاخوری آب گرم هم بزنید ، خنک شود.
خمیر را درست کنید. کره و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید تا نرم شود. آرد را با بیکینگ پودر ترکیب کنید. یکبار تخم مرغ اضافه کنید و با هر قاشق آرد اضافه کنید تا توده طبقه بندی نشود.
گام 2
سپس آرد و قهوه فوری باقیمانده را به توده کره اضافه کنید. خمیر را می توان با شکلات طعم دار کرد. برای انجام این کار ، در خمیر ، قهوه فوری را با 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ، با ترکیب 1 قاشق غذاخوری آب گرم ، بعد از خنک کردن ، جایگزین کنید. سپس همراه با آرد وارد شوید.
مرحله 3
خمیر تمام شده را با دو قاشق چایخوری به قالب ها تقسیم کنید. خمیر کافی برای پخش 5 قاشق چایخوری در هر قالب وجود خواهد داشت. سطح هر حلقه را با چاقوی کوچک کفگیر صاف کنید.
مرحله 4
به مدت 12-15 دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. محصولات باید در لمس فنر باشند و تا لبه بالایی قالب ها بالا بروند. حلقه ها را بگذارید تا به مدت 30 دقیقه در قالب خنک شوند و سپس آنها را روی قفسه سیم برگردانید.
مرحله 5
فراست شکلات خود را آماده کنید. شکلات خرد شده را در یک کاسه نسوز قرار دهید ، شیر و کره خرد شده را اضافه کنید. توده شکلاتی خامه ای را در وان آب داغ قرار دهید و حرارت دهید تا شکلات و کره کاملا ذوب شوند ، مدام هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
حلقه های قهوه را روی یک توری سیمی روی صفحه پخت قرار دهید تا مات شدن چکیده را بدست آورد. با استفاده از برس ، مایه کیک شکلاتی را روی مواد پخته شده در سراسر سطح پخش کنید. بگذارید 1 ساعت بماند.
مرحله 7
در صورت تمایل ، می توانید یک لعاب قهوه درست کنید. کره نرم شده را با شیر و قهوه فوری روی حرارت کم گرم کنید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید تا یکدست شود. از روی حرارت برداشته و شکر مایه الک شده را به ترتیب اضافه کرده و بعد از هر قسمت کاملاً مالش دهید. بگذارید سرد شود و روی مافین های حلقه ای پخته شده برس بکشید.
مرحله 8
سپس 50 گرم شکلات شیری را ذوب کرده و با پر کردن یک قلم شیرینی ، آن را در نوارهای نازک روی لعاب تیره قرار دهید. مافین های لعاب دار را روی بشقاب بچینید. با خامه فرم گرفته و توت فرنگی تزئین کنید. پیکره های شکلاتی را در بالای خامه مرتب کنید.
