هیچ رازی نیست که پلو پادشاه غذاهای شرقی باشد. همه مردم آسیای میانه او را دوست دارند. گزینه های مختلفی برای طبخ پلو وجود دارد و دستورالعمل های آن از دوران باستان شناخته شده است. هر ملتی ، بر اساس سنت های قومی و فرهنگی خود ، طی قرن ها دستور پلو را کامل کرده است. بنابراین ، هر ملت دستورالعمل های خاص خود را دارد ، که تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند. و تغییر در اجزای پلو در زمان ما منجر به ایجاد دستور العمل های جدید ، بسیار خوشمزه و سالم می شود.
لازم است
-
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- هویج - 1 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- برنج بلند - 1 کیلوگرم ؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
- پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری ؛
- زعفران - 1 قاشق چایخوری ؛
- گوجه فرنگی خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل تند قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
- زرشک خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
فراموش نکنید که پلو واقعی باید در دیگ پخته شود. دیگ را روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را درون آن بریزید. صبر کنید تا جوش بیاید. در این زمان ، از گوشت مراقبت کنید ، گوشت گاو را به قطعات مربع کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید. بعد از جوش آمدن روغن در دیگ ، گوشت را درون آن بریزید و آنرا سرخ کنید تا یک پوسته بزرگ نباشد.
گام 2
سپس پیاز را پوست گرفته و به نصف حلقه برش دهید. اگر پیاز بزرگ نباشد ، می توان آن را به صورت حلقه های کامل برش داد. پیاز را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا نیمه پخته شود ، در حالی که یادتان است همه چیز را به صورت دوره ای هم بزنید.
مرحله 3
در حالی که پیازها سرخ شدند ، هویج ها را پوست گرفته و خرد کنید. آن را داخل دیگ بگذارید. حالا همه چیز را با نوارهای هویج تفت دهید تا هویج ها نیم پز شوند. وقتی هویج کمی سرخ شد ، تمام ادویه ها را با احتیاط اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و فقط نمک را اضافه کنید. شما باید یک توده بسیار شور داشته باشید. نگران نباشید ، برنج تمام نمک اضافی را جذب می کند.
مرحله 4
حالا تمام این توده را با برنج بپوشانید. برنج باید خشک باشد. نیازی به مخلوط کردن آن با توده ای از سبزیجات و گوشت نیست ، بلکه به راحتی روی آن را به طور مساوی بپاشید. پس از آن ، همه چیز را با دقت با آب داغ یا کاملاً آب جوش شیب دار پر کنید. این کار را خیلی دقیق انجام دهید تا سبزیجات و گوشت روی سطح شناور نشوند. دو انگشت بالای برنج را داخل دیگ آب بریزید.
مرحله 5
بعد از انجام این کار ، حرارت را اضافه کنید و بگذارید تا پلو بپزد. سپس درب ظرف را محکم ببندید و گاز را به حداقل برسانید. درب آن را به مدت چهل دقیقه باز نکنید.
مرحله 6
بعد از گذشت زمان ، درب ظرف را باز کنید و برنج را بچشید اگر آماده است ، پلو را با یک ظرف بزرگ بپوشانید و دیگ را به آرامی به ظرف تبدیل کنید. با این کار کف آن برنج و بالای آن گوشت و سبزیجات قرار می گیرد. اگر برنج فرصت رسیدن نداشت ، آن را ده تا پانزده دقیقه با حرارت کم بگذارید.
مرحله 7
پلو بسیار خوشمزه و خرده ریز به نظر می رسد. با سالاد سبزیجات سرد و جعفری سرو کنید.
