های (Hye) یک غذای سنتی کره ای است که می توان از هر نوع گوشت یا ماهی تهیه کرد. Heh از ماهی کپور با دستور کلاسیک کمی متفاوت است ، اما هنوز هم فوق العاده خوشمزه است.
آماده سازی ماهی برای ماهی کپور
برای تهیه هه از کپور به مواد زیر احتیاج دارید: 1 کپور تازه ، پیاز بزرگ ، هویج بزرگ ، گشنیز تازه ، فلفل قرمز آسیاب شده ، فلفل سیاه آسیاب شده ، یک لیوان سس سویا ، 100 گرم جوهر سرکه 70٪ ، 2- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
اول از همه ، شما باید ماهی را تمیز کنید. شکم کپور را برش دهید ، تمام قسمتهای داخلی را بردارید ، باله ها و سر را ببرید. ترازوها به راحتی با چاقو برداشته می شوند. لاشه را در امتداد خط برجستگی به 2 نیمه تقسیم کنید ، استخوان نخاع ، دنده ها و چنگالهای کوچک را بیرون بیاورید. فیله آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید.
دستور تهیه ماهی کپور
مطلوب است که هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. سبزیجات را در ماهی تابه ای که کاملاً گرم شده است ، در مقدار کمی روغن نباتی تفت می دهند. آمادگی پیاز و هویج با رنگ طلایی سبزیجات تعیین می شود.
ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. 4 قاشق غذاخوری اسانس سرکه در 800 میلی لیتر آب خنک رقیق می شود. ماریناد را روی ماهی ریخته و برای چند ساعت می گذارند. سپس ، محلول سرکه از طریق آبکش تخلیه می شود.
شما باید خیلی دقیق عمل کنید. اسانس سرکه ماهی را به طرز باورنکردنی شکننده می کند. جابجایی ناخوشایند می تواند ظاهر ظرف را خراب کند. با تغییر رنگ در کل ضخامت قطعات می توانید اطمینان حاصل کنید که ماهی کاملاً مارین شده است. ماهی مارینت شده سایه بسیار روشن به خود می گیرد.
ماهی خام تازه یک محصول نسبتاً خطرناک است. اگر در کیفیت ماهی تردید دارید ، توصیه می شود حداقل یک روز آن را مارینا کنید. در روسیه ، او اغلب پس از چند دقیقه دم كردن ماهی ، پخته می شود.
تکه های ماهی به صورت لایه لایه در یک ظرف عمیق قرار می گیرند. هر لایه را با نمک ، فلفل ساییده ، گشنیز خرد شده ، ادویه جات بپاشید. ادویه ها برای سلیقه انتخاب می شوند. نکته اصلی استفاده از ادویه های زمینی است ، در غیر این صورت قطعات آنها از طیف عطر و طعم کلی حذف می شوند. پیاز و هویج خنک شده را بین لایه ها قرار دهید.
غذای آماده شده با سس سویا ریخته می شود که باید تمام مواد را کاملاً بپوشاند. مقداری روغن گیاهی را روی آن بریزید. ظرف را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهند. بهتر است عصرانه ماهی را بپزید. در این حالت ، یک غذای اصلی کره ای را می توانید در زمان ناهار سرو کنید. در بیشتر مواقع ، هه از ماهی به عنوان میان وعده سرو می شود که برای رهایی اشتها بسیار مناسب است.
