گلگاپه (Golgape ، Golgape ، Pani Puri) یک غذای سنتی هند است که بسیار محبوب است. Golgape گلوله های خمیر سرخ شده است. معمولاً با پوره نخود با ادویه پر می شوند. و با آب تلخ مخصوص سرو می شود. من پیشنهاد می کنم سعی کنید پایه ظرف را تهیه کنید - گلوله های خمیر مطابق با دستور العمل اصلی ، و شما می توانید مواد غذایی را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید.
لازم است
- خمیر Golgape:
- - بلغور - 1 لیوان؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من (برای خمیر) و 200-300 میلی لیتر (برای چربی عمیق) ؛
- - آب سرد - 50-75 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بلغور را با آرد ترکیب کنید ، هم بزنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آرد اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و مخلوط را با دست خود مالش دهید.
گام 2
آب را به مقدار کم (به معنای واقعی کلمه 10-15 میلی لیتر) درون خمیر بریزید و مرتباً هم بزنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیر به خوبی شکل خود را حفظ کند ، بسیار سفت باشد و به دستان شما نچسبد. بعد از آماده شدن خمیر ، باید حدود 5-7 دقیقه ورز داده شود. سپس آن را روی یک بشقاب قرار دهید ، یک کاسه بردارید ، آن را با آب مرطوب کنید و روی خمیر را بپوشانید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 3
روغن قابلمه سرخ شده را در قابلمه یا ظرف مناسب دیگری ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن باید خیلی داغ باشد.
مرحله 4
خمیر را به صورت یک لایه نازک (حدود 2 میلی متر) پهن کنید ، باید کمی از آن نشان داده شود. هنگام غلتیدن ، نیازی نیست که تخته را با آرد بپاشید ، خمیر نباید به وردنه یا سطح آن بچسبد. برای برش دایره ها از یک لیوان کوچک استفاده کنید. هر دایره را به یک تخته شیشه منتقل کنید و یک بار دیگر با وردنه حلقه کنید. ضخامت دایره باید حدود 1 میلی متر باشد.
مرحله 5
و اکنون برای مهمترین نکته. یک رول خمیر برداشته و آن را در روغن داغ فرو کنید. بلافاصله "صدا" می کند و شناور می شود ، خمیر غوطه ور در کره را با یک قاشق شکاف نگه می دارد تا زمانی که یک توپ از یک دایره صاف باد شود. بعد از آن می توانید دایره بعدی را در روغن فرو کنید. می توانید 5-6 توپ را همزمان بپزید. توپ ها را هر از گاهی برگردانید تا اطمینان حاصل کنید که به طور یکنواخت سرخ شده اند. توپ تمام شده به رنگ قهوه ای روشن است. با استفاده از یک قاشق شکاف دار گلگاپ را بگیرید و آن را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. بپزید تا تمام خمیر تمام شود.
مرحله 6
برای پر کردن ، توپها را از یک طرف سوراخ کنید و در آنها سیب زمینی یا نخود له شده بریزید. ادویه ها را به سیب زمینی له شده اضافه کنید تا مزه دار شود. علاوه بر این ، توپ ها را می توان با پنیر کشک همراه با گیاهان پر کرد و به عنوان یک میان وعده اصلی سرو کرد.
