سیاباتا به زبان ایتالیایی به معنای دمپایی فرش است. این نان خوشمزه با پوسته ترد ، خرده ظریف و رایحه عالی برای ناهار یا شام در کنار خانواده و دوستان مناسب است.
لازم است
-
- 400 میلی لیتر آب جوشانده گرم
- آرد 600-650 گرم
- مخمر خشک 7 گرم ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در یک کاسه بریزید ، آرد ، نمک ، شکر ، روغن زیتون و مخمر را اضافه کنید. تمام اجزا را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر از ظرف عقب بماند ، سپس میز را با آرد غبار گرفته و خمیر را روی میز ورز دهید تا به دست یا میز نچسبد ، بلکه نرم مانند خمیر بازی است که با آن گرم می شود دستان شما خمیر را دوباره در ظرف قرار دهید ، با یک بشقاب بپوشانید ، بسته بندی کنید و حدود 3-4 ساعت بگذارید بماند.
گام 2
خمیرهای رسیده را روی میز قرار دهید ، بعد از اینکه آرد را خوب پاشیدید و بدون اینکه له کنید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید. بعد ، هر گلوله از خمیر را به شکل مستطیل شکل دهید و انتهای آن را جمع کنید.
مرحله 3
سپس درز را به صورت افقی برگردانید ، اما آن را برگردانید ، زیرا ابتدا باید مستطیل را با استفاده از دستان خود بدون استفاده از وردنه شکل دهید. اکنون روش بسته بندی را تکرار کنید ، درز سیاباتا را به سمت پایین برگردانید و انتهای آن را ببندید تا در معرض قرار نگیرند و میله را شکل دهید.
مرحله 4
وقتی سیاباتا تشکیل شد ، هر نان را در آرد چاودار یا گندم فرو کنید و روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، یک ظرف آب در ته آن قرار دهید تا پوسته سخت سیاباتا بدست آید ، سپس ورق پخت را با سیاباتا در سطح دوم از پایین قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، ورق پخت را برداشته و آن را به سطح 3 منتقل کنید تا نان آن سرخ شود.
مرحله 5
با کوبیدن آمادگی ciabatta را تعیین کنید. اگر ته آن را زدید و صدا خالی است ، پس نان آماده است ، در غیر اینصورت بگذارید چند دقیقه بپزد. پس از اتمام ، ciabatta باید به رنگ طلای تیره ، ضخیم ، ترد و خرده با تعداد زیادی سوراخ بزرگ با قاعده نامنظم باشد.
مرحله 6
آن را از فر خارج کرده و بگذارید روی یک توری سیمی ، بدون روکش خنک شود تا نان از هر طرف به طور یکنواخت خنک شود و پوسته ترد بماند.
