خمیر کاری قرمز و سبز شایسته تعارف ویژه در غذاهای تایلندی است. به گوشت ، سبزیجات و ماهی اضافه می شود تا طعم شیرین و ادویه دلخواه را به غذاها ببخشد.
لازم است
- برای ماکارونی قرمز
- - فلفل قرمز فلفل قرمز 10 عدد.
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 4 دندان سیر ؛
- - گشنیز 4 شاخه؛
- - 3 ساقه لیموترش ؛
- - ریشه زنجبیل 1 سانتی متر ؛
- - کره بادام زمینی 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- - پوست آهک 1 قاشق چایخوری ؛
- - دانه های گشنیز 1 قاشق غذاخوری ؛
- - زیره 2 قاشق چایخوری ،
- - نمک.
- برای ماکارونی سبز
- - فلفل قرمز چیلی 10 عدد.
- - گشنیز با ریشه 1 دسته ؛
- - روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری ؛
- - گلنگال 3 سانتی متر ؛
- - 2 ساقه لیموترش ؛
- - برگ های کفیرلایما 6-8 عدد.
- - ذرت 1 آهک ؛
- - دانه های فلفل ، دانه های گشنیز ، زیره 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - موسیر 2 عدد.
- - سس ماهی 2 قاشق چایخوری ؛
- - نمک 1 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای رب قرمز ، فلفل های چیلی را پوست بگیرید و خرد کنید. ساقه های بادرنجبویه را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز ، سیر ، گشنیز و زنجبیل را ریز خرد کنید.
گام 2
پیاز ، سیر ، چیلی ، سورگوم ، زنجبیل و گشنیز را در هاون قرار دهید. به تدریج روغن اضافه کنید ، پوند کنید. مزه را اضافه کرده و هم بزنید. گشنیز و زیره را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. سپس خرد کرده و به رب اضافه کنید. نمک و کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
برای رب سبز ، گشنیز ، زیره و دانه های فلفل سیاه را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. گالانگال ، سورگوم ، برگهای آهک ، پیاز و چیلی را ریز خرد کرده و در مخلوط کن قرار دهید. گشنیز خرد شده و همه مواد دیگر را اضافه کنید. کاملاً خرد کنید.
مرحله 4
خمیرها را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید. به صورت جداگانه به شیشه های شیشه ای منتقل کنید ، روی آن را با فیلم بسته بندی کنید و با درب آن را محکم کنید. بیش از 1 ماه در یخچال نگهداری شود.
