محبوب ترین سبزی که برای یک غذای فرعی می پزیم کدام است؟ البته سیب زمینی سیب زمینی سرخ شده ، آب پز ، له شده. این یک محصول نسبتاً پر کالری است. اما تزیین بادمجان به هیچ وجه به این رقم آسیب نمی رساند.
بادمجان در خامه ترش
عناصر:
- بادمجان - 4 قطعه
- پیاز - 2 قطعه
- سیر - 5 حبه
- گوجه فرنگی - 5 قطعه
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری
- جعفری 4 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل به دلخواه
سیر را به صورت ورقه های نازک رنده کرده یا با چاقو ریز خرد کنید. تکه های سیر را در یک روغن خوب داغ شده در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این طعم مشخصه به روغن ما می بخشد ، بنابراین مهم است که مطمئن شوید سیر نمی سوزد و روغن تلخ نمی شود. در نتیجه ، ما فقط به روغن سیر احتیاج داریم ، خود سیر باید گرفته شود ، روغن آن را تکان داده و دور ریخته شود.
بادمجان ها را باید به صورت مکعب خرد کنید. مطلوب است که سبزیجات جوان باشند. بادمجان ها را در روغن سیر سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند و رنگ قهوه ای زیبایی پیدا کنند. زمان عملیات حرارتی حدود ده دقیقه است.
پیاز را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. گوجه فرنگی ها را نیز برش بزنید. سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه بریزید ، همه چیز را به مدت دوازده دقیقه بجوشانید. سپس خامه ترش را بریزید ، جعفری را خرد کنید ، جعفری و ادویه ها را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید. هر گوشت یا مرغ را می توانید به همراه غذای کناری سرو کنید. این غذای کناری کالری بالایی دارد ، بنابراین مطلوب است که غذای اصلی ساده باشد.
بادمجان ترشی
برای پختن بادمجان های ترشی ، صرف زمان زیادی برای بستن قوطی ها اصلاً ضروری نیست ، می توانید از این دستورالعمل ساده استفاده کنید و با این غذای خوشمزه خانواده خود را راضی کنید.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 قطعه
- سرکه سیب 4 قاشق غذاخوری
- روغن - 6 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 ، 5 قاشق غذاخوری
ابتدا آب را به جوش آورده و یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. باید یک گلدان بزرگ بردارید تا کل بادمجان ها در آن قرار بگیرند. وقتی آب جوش آمد ، سبزیجات را در قابلمه بریزید. بادمجان را به مدت شش دقیقه سفید کنید. بعد از سپری شدن زمان ، آن را با یک قاشق سوراخ دار خارج کرده و روی بشقاب خنک کنید.
لایه برداری و خرد کردن پیاز به نیم حلقه مرحله بعدی آماده سازی گام به گام بادمجان های ترشی است. سیر را از طریق یک پرس به پیاز اضافه کنید. اگر پرس سیر ندارید ، یک ترفند ساده به شما کمک می کند: فقط سیر را روی رنده رنده رنده کنید. همچنین یک قاشق غذاخوری نمک ، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر ، روغن و سرکه به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
اکنون ما باید محصول اصلی را تهیه کنیم. وقتی بادمجان ها گرم شدند ، آنها را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش بزنید. سپس با ماریناد مخلوط کنید. برای اینکه یک بادمجان مارینات شود ، فقط باید شش ساعت در یک مکان خنک بماند. یک شرط مهم این است که ظروف با سبزیجات با فیلم مواد غذایی پوشانده شوند. البته بادمجان های ترشی مخصوصاً خوشمزه هستند اگر از قبل بپزند و یک شب در یخچال بگذارند.
اجاپسندالی
با بادمجان می توانید غذاهای زیادی بپزید که به غذاهای مختلف جهان تعلق دارند. شاید معروف ترین دستورالعمل کلاسیک اجاپسندالی باشد. تهیه این دستور پخت گرجی بسیار آسان است. به هر حال ، می توان آن را نه تنها به عنوان یک غذای فرعی ، بلکه به عنوان یک غذای گیاهی مستقل نیز طبخ کرد ، زیرا ارزش انرژی بالایی دارد.
عناصر:
- بادمجان - 0.5 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 1 قطعه
- گوجه فرنگی - 2 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- پیاز - 1 عدد
- فلفل تند - 1 قطعه
- سیر 3 حبه
- گشنیز 0.5 قاشق چایخوری
- هاپس-سونلی 0.5 قاشق چایخوری
- مخلوط فلفل 0.5 قاشق چایخوری
- جعفری - 0/5 دسته
- Cilantro - 0.5 بسته
- ریحان - 0.5 دسته
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
برای این که بادمجان ها طعم تلخی نداشته باشند ، بعد از اینکه آنها را بریدید ، باید سبزیجات را نمک زده و به مدت نیم ساعت در بشقاب بگذارید. برای این غذا ، بادمجان ها را باید از طول به دو نیم کرده و سپس به صورت نیم دایره برش دهید.وقت تمام شده ، سبزیجات باید خشک و در روغن نباتی گرم شده سرخ شوند.
حال بیایید به سراغ بقیه مواد برویم. پیاز و هویج باید پوست کنده شود. پیاز را به نصف حلقه ، فلفل دلمه ای و هویج به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را در همان ماهیتابه سرخ کنید. مهم است که اطمینان حاصل کنید که تراکم همه سبزیجات ، از جمله خود بادمجان ، تقریباً یکسان است.
آخرین مرحله در پخت مرحله ای گوجه فرنگی است. آنها باید پوست کنده شوند. یک روش خانگی معمول این است که سبزیجات را در آب جوش غوطه ور کنید و سپس آنها را به سرعت زیر آب سرد روان قرار دهید. بنابراین پوست به راحتی از بین می رود بعد ، گوجه فرنگی یا باید از طریق الک مالیده شود یا روی رنده خوب رنده شود. همچنین باید سبزیجات را با ریز خرد کردن آماده کنید. سیر از طریق پرس سیر منتقل می شود.
حالا همه مواد را باید در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید ، به عنوان مثال ، در یک خورشت. این کار باید به صورت مرحله ای انجام شود: ابتدا بادمجان ، سپس فلفل دلمه ای ، سپس هویج و پیاز. حالا نوبت ریحان ، گشنیز و جعفری است. گوجه فرنگی خرد شده و همه ادویه ها روی آن گذاشته می شود. ظرف باید پانزده دقیقه خورشت شود. قابل سرو روی میز است.
ادویه کاری
بادمجان ماده ای است که در بسیاری از غذاهای سنتی یافت می شود. از سبزیجات به ویژه در غذاهای هندی استفاده می شود. بادمجان از این قاعده مستثنی نیست.
عناصر:
- بادمجان - 4 قطعه
- فلفل بلغاری - 2 قطعه
- سیب زمینی - 3 قطعه
- گوجه فرنگی - 4 قطعه
- پیاز - 1 قطعه
- کاری - 3 قاشق چایخوری
- آب - 1 لیوان
- روغن - 2 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه ، سیر ، فلفل قرمز - به مزه
همه سبزیجات را باید به صورت مکعب یا نیم حلقه خرد کرده و به صورت مرحله ای در قابلمه بریزید. ابتدا فلفل ، سپس بادمجان ، سپس سیب زمینی و پیاز ، سپس نوبت به گوجه فرنگی ها رسید. حالا شما باید آب ، روغن آفتابگردان را بریزید و ادویه های آماده را بپاشید. روی آن را بپوشانید و بیست دقیقه بپزید. دو بار مخلوط کنید.
راتاتویی
این یک غذای بسیار معروف دیگر است که از بادمجان استفاده می کند. البته می توانید آن را به تنهایی و با لقمه و همراه با فرآورده های گوشتی بخورید.
عناصر:
- بادمجان - 2 قطعه
- کدو سبز - 2 عدد
- گوجه فرنگی - 2 قطعه
- فلفل تند - 0.5 قطعه
- سیر - 2 حبه
- جعفری - 0/5 دسته
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- برای سس:
- گوجه فرنگی - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد
- فلفل بلغاری - 1 قطعه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
بادمجان ها را به صورت دایره ای برش بزنید. نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند تا تلخی آن باقی بماند. پس از آن ، آنها باید شسته و با حوله های کاغذی از خطوط رطوبت خیس شوند. کدو سبز نیز باید خرد و خشک شود. مقداری از گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید. و بخشی - برای پوست کردن ، ریختن آب جوش روی آنها ، و خرد کردن. این کار را می توان به راحتی با مخلوط کن انجام داد.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن ریخته ، پیاز را در آن گرم کرده و سرخ کنید. سپس به پیاز به فلفل دلمه ای اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را داخل تابه بریزید. ادویه جات اضافه کنید. زمان عملیات حرارتی حدود پانزده دقیقه خواهد بود.
یک سینی فر آماده کنید. آن را با روغن چرب کرده و مقداری سس گوجه فرنگی بریزید. سس گوجه فرنگی مانده برای سرو سرو می شود.
حالا سبزیجات را لایه لایه بچینید. ابتدا گوجه فرنگی ، سپس بادمجان ، سپس کدو سبز. همه کارها را به صورت دایره ای انجام دهید. برای این ، بهتر است یک شکل گرد داشته باشید. جعفری خرد شده ، فلفل تند و سیر را با هم ترکیب کنید. راتاتویل را با چای سبز ، نمک ، سیر بپاشید و با روغن زیتون بریزید.
بعد ، فرم را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. پخت در دمای 180 درجه. قبل از سرو ، ظرف باید ده دقیقه روی میز بماند. حالا می توانید سرو کنید. هنوز هم می توانید گیاهان تازه را روی آن بپاشید.
