نمک گذاری یکی از روشهای رایج برای حفظ ماهی است. از آنجا که نمک رطوبت اضافی آن را استخراج کرده و از رشد باکتری جلوگیری می کند. این روش به شما امکان می دهد محصول را برای مدت طولانی خوراکی نگه دارید. می توانید تقریباً به هر ماهی نمک اضافه کنید: کپور ماهی ، ماهی تیره ، کوتوم ، روچ و سایر گونه ها. غالباً ماهیگیران دوست دارند که نمک نیز بپوشند. رعایت تعدادی از قوانینی که به شما در انجام صحیح این کار کمک می کنند فقط مهم است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم سوپ پیک ؛
- 150 گرم نمک ؛
- دانه های فلفل
- برگ بو برای طعم و مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید سوپ پایک را برای ترشی آماده کنید. برای این کار ، آن را کاملاً زیر آب سرد روان بشویید تا مخاط از بین برود.
گام 2
ماهی های شسته شده را از مقیاس تمیز کنید ، روده های داخلی را بشویید. صدمه زدن به صفرا مهم است. در غیر این صورت ، ماهی تلخ می شود و باعث غیرقابل استفاده شدن آن می شود.
مرحله 3
اگر ماهی بزرگ است ، برای جلوگیری از فساد بعدی لازم است که یک برش در قسمت پشتی ایجاد کنید.
مرحله 4
سپس ترازوها و خون باقی مانده از شستشو را بشویید.
مرحله 5
150 گرم نمک درشت درشت (نمک دریا قابل استفاده است) بردارید. تمام ماهی ها را کاملاً مالش دهید ، توجه ویژه ای به آبشش ها و برش پشت آن (در این مکان ها نمک بریزید). بهتر است از نمک کمتر از نمک استفاده کنید (در این صورت قطعاً بد نخواهد شد).
مرحله 6
جاندار را که به این روش آماده شده قرار دهید ، شکم را در بشکه قرار دهید. ظرف باید تمیز و عاری از بوی خارجی باشد. فراموش نکنید که ردیف ها را با نمک ، نخود و برگ بو بپاشید. ادویه جات طعم بی نظیری به ماهی شما می بخشد. بیشتر نمک باید در ردیف های بالا باشد.
مرحله 7
بشکه را با درپوش چوبی ببندید و ظلم را در بالا قرار دهید.
مرحله 8
نمک ماهی بزرگ را به مدت 15 روز در یک مکان خنک و به اندازه کافی کوچک - از 4 تا 5 روز.
مرحله 9
پس از سپری شدن زمان مشخص ، سوپ پیک را برداشته ، آن را با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود. سپس در یک مکان تهویه و خنک آویزان کنید و خشک کنید.
مرحله 10
اگر سوپ پیک خیلی شور دوست ندارید ، قبل از آویزان کردن آن را در آب خیس کنید (تا زمانی که ماهی شناور شود).
