گوشت کپور طعم خاص و غیرمعمولی دارد. این ماهی بسیار لطیف و شیرین هم آب پز و هم سرخ شده خوب است. ماهی کپور مخصوصاً خوشمزه است اگر در فویل با خامه ترش پخته شود. کپور پر از گیاهان و سبزیجات پخته شده در فویل می تواند غذای اصلی میز جشن شما باشد.
لازم است
-
- 1 کپور با سر
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 2 عدد سیب زمینی
- 0.5 فنجان خامه ترش
- سبزها
- نمک
- فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی کپور را پوست بگیرید و روده بگیرید. یک چاقوی کوتاه با تیغه محکم برای تمیز کردن این ماهی مناسب است. برای اینکه مقیاس ها را در سرتاسر آشپزخانه جمع نکنید ، سعی نکنید مناطق بزرگ را یک باره تمیز کنید ، بهتر است مقیاس ها را به تدریج بردارید ، هر بار 2-3 بار. شکم کپور را از سر تا دم ببرید ، با قیچی بزرگ آشپزخانه ، داخل حشرات را از لاشه جدا کنید. سعی کنید به کیسه صفرا آسیب نرساند. احشا را خارج کرده و ماهی کپور را زیر آب روان بشویید. ماهی کپور را نمک زده و در یخچال قرار دهید.
گام 2
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نیمه پخته شود. بگذارید کمی خنک شود و به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به نصف حلقه خرد کنید. هویج را به صورت نواری برش دهید. پیاز و هویج را تفت دهید تا طلایی شود ، سپس با سیب زمینی ترکیب کنید. شوید ریز خرد شده ، جعفری و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را در آنجا اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
ماهی کپور را برداشته و با دقت با سیب زمینی ، پیاز و هویج پر کنید. سعی کنید تمام شکم را کاملاً محکم با این مخلوط نگه دارید. روی کپور را به طور سخاوتمندانه با خامه ترش مسواک بزنید و گیاهان باقیمانده را بپاشید.
فویل را در چند لایه روی یک ورق پخت یا تابه بزرگ قرار دهید. سعی کنید لبه های فویل به طور قابل توجهی بزرگتر از ماهی باشید. ماهی کپور را به فویل منتقل کرده و لبه ها را تا کنید تا به صورت کناری درآید. قسمت بالای آن را با 2-3 لایه فویل ببندید ، و آن را با احتیاط زیر قسمت پایین آن جمع کنید.
مرحله 4
صفحه پخت را با ماهی کپور در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. ماهی را در این دما به مدت 40 دقیقه بپزید. اطمینان حاصل کنید که کپور از زیر نسوزد. برای جلوگیری از این کار ، یک تابه پهن پر از آب را در زیر ظرف پخت ماهی قرار دهید.
