برای حفظ شادابی خاص سبزیجات ، گوشت یا ماهی ، از تهیه نان یا خمیر متنوع در تهیه آنها استفاده می شود که پوسته ترد و خوشمزه ای را تشکیل می دهد. خمیر محصول را تحت تأثیر قرار می دهد بدون اینکه طعم آن را تحت تأثیر قرار دهد. ترد را می توان از محصول نهایی خارج کرد یا خورد. با استفاده از یکی از دستورهای زیر یک خمیر درست کنید.
لازم است
-
- خمیر آب معدنی
- آرد (1/2 فنجان)
- روغن نباتی (1/2 فنجان)
- پروتئین (4 قطعه)
- آب معدنی (1/2 فنجان)
- با شیر خمیر کنید
- آرد (1/2 فنجان)
- تخم مرغ (3 قطعه)
- شیر (6 قاشق غذاخوری)
- روغن نباتی (1 قاشق چایخوری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- خمیر آبجی سبک
- آبجو سبک (1 لیوان)
- تخم مرغ (2 قطعه)
- آرد (1 لیوان)
- روغن نباتی (1 قاشق چایخوری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- با خامه ترش خمیر کنید
- خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)
- تخم مرغ (2 قطعه)
- آرد (5 قاشق غذاخوری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر آب معدنی.
سفیده ها را با چنگال بزنید. آب معدنی را با روغن مخلوط کنید ، آرد اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. سفیده های زده شده را درون خمیر ریخته و به آرامی هم بزنید.
گام 2
خمیر شیر
آرد ، روغن نباتی و شیر سرد یخ را با هم ترکیب کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. ابتدا زرده ها را به خمیر اضافه کنید ، همه چیز را خوب هم بزنید و سپس سفیده ها را اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر آبجی سبک
سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را بزنید. زرده ها را با آرد مخلوط کنید. آبجو و روغن نباتی را در این مخلوط بریزید. پروتئین اضافه کنید. خمیر حاصل از قوام پنکیک بدست می آید.
مرحله 4
با خامه ترش خمیر کنید.
آرد را با خامه ترش مخلوط کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید. زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با خمیر مخلوط کنید و درست قبل از سرخ شدن سفیده های زده شده را اضافه کنید.
مرحله 5
روغن نباتی را در ماهیتابه یا سرخ کن ریخته. یک تکه از سبزیجات ، گوشت یا ماهی را با چنگال بردارید. غذای پخته شده را در خمیر آغشته کرده و درون روغن در حال جوش قرار دهید. از هر طرف به مدت دو دقیقه سرخ کنید. محصول نهایی را با یک قاشق چاک دار از روغن خارج کنید. روی یک حوله کاغذی پهن شده قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
