کورنیک یکی از مشهورترین و مورد احترام ترین پای های غذاهای روسی است. پیش از آن آن را "پای تزار" می نامیدند ، زیرا منحصراً روی میز تزار سرو می شد و شکل کلاه مونوماخ داشت. کورنیک کلاسیک با چندین نوع پر کننده چند لایه بود و به اندازه های عظیمی رسید. کورنیک مدرن از یک خمیر کفیر ساده که با مرغ ، پیاز و سیب زمینی پر شده است پخته می شود. اما ، با این حال ، این یکی از شیرینی های خوشمزه ، آبدار و دلچسب است که مطمئنا دوست دارید آن را بچشید.
لازم است
- - آرد برتر - حدود 0.5 کیلوگرم ؛
- - مارگارین خامه ای - 250 گرم؛
- - کفیر با محتوای چربی 3 ، 2 or یا خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- - بیکینگ پودر - 1 کیسه ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - فیله مرغ - 2 عدد.
- - پیاز - 3 عدد.
- - سیب زمینی بزرگ - 3 عدد.
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - کاغذ پوستی؛
- - صفحه پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارگارین خامه ای را در مایکروویو یا اجاق گاز ذوب کنید. آرد را از طریق الک الک کرده و با بیکینگ پودر مخلوط کنید. کفیر (خامه ترش) و مارگارین ذوب شده را در یک کاسه بزرگ بریزید ، هم بزنید. 2-3 نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید. شما به اندازه آرد مورد نیاز آرد نیاز دارید. در خروجی ، باید نرم و الاستیک باشد ، به دست نچسبد. روی خمیر تمام شده را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
برای پر کردن ، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و پیازها را به صورت ربع حلقه های نازک برش دهید. فیله مرغ را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. بعد از آن ، آن را کمی نمک و فلفل بزنید.
مرحله 3
بعد از سپری شدن زمان ، خمیر را برداشته و به دو قسمت تقسیم کنید تا یک قسمت از قسمت دیگر کمی بزرگتر شود. کاغذ پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید و آن را با هر کره یا یک قطعه مارگارین مسواک بزنید. یک لایه مستطیل یا گرد از قسمت کوچکتر رول کنید ، آن را روی یک صفحه پخت قرار دهید.
مرحله 4
ما شروع به پر کردن پر کردن می کنیم. این از سه لایه تشکیل خواهد شد: ابتدا سیب زمینی ، پاشیده شده با فلفل سیاه و نمک ، سپس پیاز ، و بالای تکه های فیله مرغ. لایه را از قسمت دوم خمیر دوباره بچرخانید ، قطعه کار را با آن بپوشانید و لبه ها را از هر طرف خرج کنید.
مرحله 5
فر را روشن کنید ، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. در حالی که گرم می شود ، یکی از تخم مرغ ها را بگیرید و سفیده را از زرده جدا کنید. تخم مرغ دوم را در یک کاسه جداگانه بشکنید ، پروتئین را به آن اضافه کنید و بزنید. در وسط پای یک سوراخ گرد ایجاد کنید و تخم مرغ و سفیده های زده شده را در آن بریزید. و تمام سطح را با زرده باقیمانده چرب کنید. سپس صفحه پخت را به اجاق بفرستید.
مرحله 6
مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید تا طلایی شود. می توانید آمادگی پخت را با کبریت بررسی کنید. اگر خشک است ، خمیر را با آن فشار دهید ، می توانید محصول را از اجاق خارج کنید. مرغ تمام شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. بعد از آن می توان پای را برش داد و همه را به میز خواند.
