ریشه زنجبیل امروزه دیگر عجیب و غریب شناخته نمی شود و به راحتی در هر آشپزخانه جایی برای خود پیدا می کند. هم در مهمانی سوشی و هم در چای دارویی لازم است. و برای آزمایش های آشپزی ، زنجبیل با رایحه تازه و تند قابل تشخیص ایده آل است. با این حال ، برای اینکه غذای شما واقعا خوشمزه شود ، زنجبیل باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریشه زنجبیل را می توانید به صورت تازه ، خشک یا کنسروی خریداری کنید. اینکه کدام گزینه را انتخاب می کنید به نحوه استفاده از آن بستگی دارد. به عنوان مثال ، برای تهیه کوفته چینی یا گوشت گاو تند ، شما نیاز به غده های زنجبیل تازه دارید.
زنجبیل خشک برای یک سس یا سوپ به سبک تایلندی مناسب است. زنجبیل خشک را می توان به چای نیز اضافه کرد. خوب ، سوشی را باید با زنجبیل کنسروی سرو کنید.
گام 2
ریشه های تازه را به خصوص با دقت انتخاب کنید. از زمان فروش این کالا دقیقاً با فروشنده مشورت کنید. هرچه زنجبیل تازه تر باشد ، بهتر است. ریشه های خشک شده قدیمی طعم و عطر خود را از دست می دهند ، رشته ای و سفت می شوند. تمیز کردن آنها نیز بسیار دشوار است.
مرحله 3
ظاهر زنجبیل را ارزیابی کنید. غده های تازه باید به رنگ طلایی مایل به قرمز یا بژ مایل به خاکستری باشند ، دارای پوستی صاف ، بدون رشد سخت و لکه های تیره باشند. ریشه را در دستان خود بگیرید. در هنگام لمس نباید خیلی سبک و خشک باشد. هرچه ریشه تازه و جوان باشد ، زنجبیل خوشمزه تر خواهد بود.
مرحله 4
زنجبیل تازه به راحتی خراب می شود. ریشه را بو کنید - نباید بوی کپک زدگی بدهد. و البته ، نباید هیچ کپکی روی آن باشد. زیاد خرید نکنید - تازه ، و علاوه بر این ، ریشه بریده شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. در صورت نیاز به نگهداری ، باقیمانده را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در فریزر قرار دهید.
مرحله 5
زنجبیل ترشی معمولاً غافلگیر کننده نیست. شیشه ها را از تولید کننده معتبر ، فروشگاه های تخصصی یا بخش های سوپرمارکت انتخاب کنید. مدت زمان چاپ شده روی قوطی را بررسی کنید و اگر طعم زنجبیل کنسرو را دوست ندارید ، زنجبیل ژاپنی را در کیسه های 1 پوندی خریداری کنید. شاید طعم آن را بهتر بپسندید.
مرحله 6
ساده ترین راه زنجبیل خشک است. تاریخ انقضا و یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید. در مورد طعم و مزه ، در زنجبیل خشک پایدار است و بدون توجه به تولید کننده ، تعجب آور نیست. اما در ریشه خشک شده مواد مفید زیادی وجود ندارد.
