ماهیگیران باتجربه می توانند صید نسبتاً بزرگی را به خانه بیاورند. با این همه ماهی چه باید کرد؟ سعی کنید آن را با یک ماده شور ادویه دار نمک بزنید. این یک میان وعده عالی روی میز شام خواهد بود.
لازم است
-
- نمک زدن ظروف؛
- یک ماهی؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل سیاه
- گشنیز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را برای نمک زدن آماده کنید. اگر برای این منظور از ماهی رودخانه تازه صید شده با وزن 200-1000 گرم استفاده می شود ، نباید آنرا روده زد و حتی بیشتر منجمد کرد. بهتر است کل ماهی را نمک بزنید.
گام 2
ظروف شور را تهیه کنید. در این حالت ، یک ظرف یا قابلمه استیل ضد زنگ عمیق یا میناکاری مناسب ترین است. می توانید از ظروف پلاستیکی غذا استفاده کنید.
مرحله 3
ماهی را به صورت لایه لایه دراز بکشید. بزرگترین ها را پایین بگذارید و کوچکترین ها را روی لایه های بالایی بگذارید. ماهی را طوری دراز بکشید که سر آن در مقابل دم قرار بگیرد.
مرحله 4
هر لایه را با مخلوط نمک و گشنیز بپاشید. چند دانه فلفل سیاه و 1-2 برگ برگ بو اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هر ماهی با نمک پوشانده شده است.
مرحله 5
درب ظرف کوچکتر ، دایره چوبی یا صفحه صاف را روی ظروف قرار دهید. ظلم را بگذارید. می توانید از یک شیشه بزرگ پر از آب سرد ، یک سنگین سنگین یا چیز دیگری به عنوان آن استفاده کنید.
مرحله 6
ظروف ماهی را در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت ، معمولاً 10-12 ساعت ، ماهی آب میوه (آب نمک) می دهد. تا پایان نمک زدن آن را تخلیه نکنید.
مرحله 7
ظلم را بعد از 3-4 روز برطرف کنید. تمام آب نمک را تخلیه کرده و ماهی را در آب سرد بشویید.
مرحله 8
روی کل ماهی آب سرد بریزید و بگذارید 1 ساعت خیس بخورد. بگذارید آب آن تخلیه شود.
مرحله 9
چندین لایه روزنامه را روی یک سطح صاف پهن کنید. روی آن حوله بگذارید. ماهی ها را مرتب کنید تا تک تک ماهی ها به یکدیگر دست نزنند. از هر طرف به مدت 2 ساعت خشک کنید. روزنامه و حوله را در صورت لزوم تعویض کنید.
مرحله 10
ماهی را در فریزر ، یخچال یا اتاق سرد نگهداری کنید.
