Puerh تنها چای سیاه در جهان است (چای هایی که سیاه در نظر گرفته می شوند قرمز هستند). او یک جواهر واقعی در میان چای ها است. اولاً ، با افزایش سن ، طعم و مزه آن فقط بهتر می شود (که باعث می شود جمع آوری مواد غذایی چیزی کمتر از جمع آوری مجموعه ای از شراب ها نباشد) ، و ثانیا ، تأثیر آن بر بدن انسان مفید و چند وجهی است. چای Pu-erh خون را تصفیه می کند ، از پیشرفت آنکولوژی جلوگیری می کند ، جوان می شود و تونر می شود. تهیه درست نوشیدنی البته مهم است.
لازم است
-
- اب؛
- چانیک
- قوری
- pu-erh
دستورالعمل ها
مرحله 1
روش سنتی برای دم کردن چای شل و ول
یک قوری لیوان یا چینی بردارید. از ظروف سفالی استفاده نکنید. Pu-erh چنان بو و طعم شدیدی دارد که در آینده نمی توانید از ظروف سفالی که در آن برای دم کشیدن چای های دیگر تهیه شده بود ، استفاده کنید.
توصیه می شود یک قوری با حجم 100-200 میلی لیتر و کاسه های کوچک یا فنجان های کوچک قهوه میل کنید. این به این دلیل است که می توان بارها و بارها دم کرد.
روش دم معمول
کتری را با آب جوش بشویید تا گرم شود و ضد عفونی شود. درون آن چای را به میزان 1 قاشق چای خوری در هر 100 میلی لیتر آب بریزید. آب جوش را روی چای (90 درجه) بریزید ، قوری را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 1-2 دقیقه دم بکشد. اکنون می توان تزریق را در فنجان ها ریخت و آب جوش را به قوری افزود.
گام 2
تولید دم کاشی کاری
کتری را روی آتش بگذارید. یک قطعه حدود 2-3 سانتی متری را از کاشی فشرده جدا کنید و آن را در آب سرد قرار دهید.
آب کتری را با دمای 90-95 درجه گرم کنید. آن را به جوش نیاورید - آب جوشانده برای تهیه آب میوه خوب نیست.
چای "احیا شده" را در یک قوری قرار دهید و آن را با آب گرم بپوشانید. زمان اولین دم حدود 30 ثانیه است ، زمان دوم 40-50 ثانیه ، بعد از دم چهارم ، زمان به 1.5-2 دقیقه افزایش می یابد.
مرحله 3
پخت و پز فشرده pu-erh
روش کلاسیک ساختن pu-erh جوشیدن است. برای بدست آوردن مفیدترین و خوشمزه ترین تزریق ، چای دم می شود. عیب اصلی این روش اقتصادی نبودن است. چای فقط یک بار قابل دم است ، در حالی که یک وعده چای pu-erh تا 7-8 بار قابل دم است. نکته خاص دیگر این است که تهیه چای جوشانده با کیفیت بالا بار اول بسیار دشوار است. تجربه لازم است
اولین قدم شستشو و احیای مجدد چای است. ابتدا مقدار لازم چای فشرده فشرده را سه بار در آب سرد بشویید.
اکنون کتری را با آب (نرم ، تمیز ، ترجیحاً آب کوهی) پر کرده و روی آتش بگذارید. اولین مرحله جوشیدن هنگامی شروع می شود که یک حباب هوا از پایین کتری جدا شده ، به سطح آب بالا می رود و با کمی کلیک می ترکد.
در این مرحله ، باید چند فنجان آب از کتری داخل مقداری ظرف بریزید. صبر کنید تا "رشته های مروارید" حباب ها از پایین کتری که در آتش است شروع به بالا آمدن کنند و آب جوش شروع به ایجاد صدایی شبیه صدای باد در درختان کند.
آب ریخته شده قبلی را به کتری برگردانید ، دوباره منتظر "صدای باد" باشید. چای را با حرکت دورانی قوی هم بزنید تا یک قیف تشکیل شود. چای را سریع داخل آب داغ بیندازید. دوباره منتظر "صدای باد" باشید (این مرحله را ژاپنی ها "صدای باد در یک جنگل کاج" می نامند) و آتش را خاموش کنید.
منتظر بمانید تا تمام فرایندهای قوری متوقف شود ، تمام حباب های پایین آن ناپدید می شوند (برای مشاهده تمام مراحل تعامل بین آب و چای ، بهتر است که یک قوری لیوان را بپزید). حالا می توانید چای را در فنجان ها بریزید.
