خمیرمایه برای تهیه کوفته ، کوفته ، پای و غذاهای دیگر مناسب است. شما می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف ورز دهید ، اما در هر صورت ، شما باید از تخم مرغ استفاده کنید ، زیرا بدون آنها الاستیک نخواهد بود.
خمیرمایه بدون مخمر روی آب و خامه ترش
برای تهیه خمیرمایه بدون مخمر طبق این دستورالعمل ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- نوشابه و نمک - 1/3 قاشق چایخوری هر کدام ؛
- آرد - 300 گرم
- آب - 80 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- خامه ترش - 20 گرم.
ابتدا آرد را به همراه جوش شیرین و نمک از الک ریز الک کنید. به این مواد خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بعد ، به تدریج آب اضافه کنید ، و سپس تخم مرغ را بزنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. آن را روی میز ورز دهید ، و سپس به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس می توانید از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید.
خمیرمایه بدون مخمر روی آب و شیر
خمیر تهیه شده بر اساس این دستورالعمل نه تنها الاستیک بلکه نسبتاً سفت است که به شما اجازه می دهد نازک و سریع آن را ورق بزنید. به این مواد نیاز دارد:
- آرد - 600 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- آب - 60 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. من
آرد بردارید و الک کنید. آن را در یک کاسه بریزید و یک تورفتگی کوچک در مرکز آن ایجاد کنید. در آنجا تخم مرغ رانندگی کرده و آب گرم که باید قبلاً با نمک و شیر مخلوط شود بریزید. خمیر را از مواد داخل کاسه جایگزین کنید. در انتهای آن روغن زیتون اضافه کنید. سپس دوباره آن را روی سطح کار ورز دهید ، و سپس آن را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 30-20 دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیرمایه بدون مخمر با خامه ترش و کره
خمیرمایه بدون مخمر مخلوط شده طبق این دستورالعمل بیشتر برای تهیه پای ، پیتزا و تارتل مناسب است. این به مواد زیر احتیاج دارد:
- آرد - 1 لیوان ؛
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- خامه ترش - 1 لیوان ؛
- نمک - l. ل.
قبل از شروع ورز دادن خمیر ، باید کره را از یخچال خارج کرده و 40-50 دقیقه بگذارید تا نرم شود. سپس آن را قطعه قطعه کرده و به یک کاسه منتقل کنید. خامه ترش را آنجا اضافه کنید ، و سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بدست آوردن توده همگن ضروری است.
یک تخم مرغ را در یک کاسه با مواد اصلی بزنید و نمک اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید ، و سپس شروع به افزودن آرد کنید. لازم است خمیر پلاستیکی همگن بدست آید. سپس آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیرمایه بدون مخمر با کفیر و کره
چنین خمیرمایه ای بدون مخمر نرم و کم چرب به نظر می رسد. از مواد زیر برای ورز دادن آن استفاده می شود:
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کفیر - 300 میلی لیتر ؛
- کره - 70 گرم
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
کره نرم شده را برداشته و با تخم مرغ ، نمک و کفیر مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید ، ابتدا آن را الک کنید. این مواد را به صورت خمیری الاستیک درآورید و سپس به مدت 15-25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
