روغن سیر خود را به عنوان یک افزودنی عالی برای ظروف و محصولات مختلف تثبیت کرده است. برای تهیه ظروف فرعی ، غذاهای گیاهی و گوشتی ، ماریناد و سس استفاده می شود. و اگر آن را با روغن های دیگر مخلوط کنید ، می توانید یک سس سالاد خوش طعم تهیه کنید. علاوه بر طعم غنی ، روغن سیر فواید زیادی برای سلامتی دارد.
فواید روغن سیر
روغن سیر عملا فاقد بوی تندی است ، اما قادر است بوی خاص و رایحه شیرین را به ظروف منتقل کند. این مزیت به دلیل اثر ضد باکتریایی قوی آن است که با قوی ترین آنتی بیوتیک ها قابل مقایسه است. متخصصان دریافته اند که این روغن مانند خود سیر به افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی و بیماری های عفونی کمک می کند. روغن به دلیل توانایی رقیق و از بین بردن بلغم ، اثر برش دهنده برونش در برونشیت ، سل و آنفلوانزا موثر است.
روغن سیر در فرآیندهای متابولیکی که در بدن انسان اتفاق می افتد از اهمیت زیادی برخوردار است و این همه به لطف وجود گوگرد و اسیدهای آمینه در ترکیب آن است. گوگرد ثبات محیط داخلی بدن را حفظ می کند و کار سلولهای غشایی را کنترل می کند ، سدیم را از خارج و منیزیم و پتاسیم را در داخل نگه می دارد.
روغن سیر به دلیل اثر بازتابنده ، ترشحی و تحریک کننده ، دستگاه گوارش را تحریک می کند ، اشتها را افزایش می دهد ، ترشح صفرا و آب معده را افزایش می دهد ، فرایندهای پوسیدگی و تخمیر روده را سرکوب می کند. علاوه بر این ، خواص مفید روغن سیر در توانایی ایجاد و حفظ میکرو فلورای خوب در روده ها نهفته است.
حتی در دوران باستان ، شفا دهندگان به خواص شگفت انگیز سیر ، روغن حاصل از آن اشاره کردند. و آنها خود را در تجدید ، جوان سازی ، ترمیم بافت های بدن انسان نشان دادند. سیر قادر به تنظیم فرآیندهای مرتبط با بازسازی بافت ، باز کردن و پاکسازی منافذ ، بهبود کیفیت و رشد مو است.
فیتونسیدها ، که بخشی از روغن سیر هستند ، به مهار فعالیت آنزیم های تومور کمک می کنند و مانع از فعالیت مواد سرطان زای شیمیایی می شوند. این روغن با کاهش فشار خون ، گسترش آنها ، افزایش دامنه و همچنین حفظ ضربان قلب ، از تغییرات تصلب شرایین در رگ ها جلوگیری می کند.
دستور تهیه روغن سیر
روغن سیر را در خانه درست کنید. برای انجام این کار ، یک سر بزرگ سیر برداشته ، به میخک ، پوست و پوست تقسیم کنید. میخک ها را از طول به نصف ببرید. بطری شیشه ای را استریل کنید ، سیر آماده شده را درون آن قرار دهید. هر روغن گیاهی را مصرف کنید (بهتر است از روغن زیتون فوق العاده بکر برای این منظور استفاده کنید) ، آن را در یک کاسه کوچک تا 180 درجه گرم کنید ، سپس با احتیاط آن را در بطری با سیر بریزید (نمی توانید از یک قیف پلاستیکی استفاده کنید)
بطری را ببندید و به مدت یک هفته در جای خنک نگهداری کنید. پس از سپری شدن زمان ، بطری را برداشته و محتوای آن را از طریق چندین لایه گاز تمیز در ظرف استریل شده دیگری بریزید. دوباره محکم مهر و موم کنید. روغن سیر پخته شده را در یخچال یا انبار ذخیره کنید ، آن را در دمای اتاق قرار ندهید.
