فرانسوی ها سوپ ماهی ، بولبه را یکی از غذاهای نفیس می دانند. این غذا با تکه های نان تست شده سرو می شود که سس مایونز همراه با فلفل چیلی به آن زده می شود.
لازم است
- - آب آشامیدنی - 1 لیتر ؛
- - آبگوشت ماهی - 600 میلی لیتر ؛
- - گوجه فرنگی - 500 گرم ؛
- - سیب زمینی - 3 عدد.
- - ماهی های مختلف - 500 گرم ؛
- - غذاهای دریایی - 500 گرم
- - نان فرانسوی - 1 قطعه ؛
- - روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- - یک نوار پوست پرتقال - 1 عدد ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - سیر - 4 حبه ؛
- - برگ بو - 1 عدد.
- - مخلوطی از گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - جعفری تازه - 3-4 شاخه.
- برای سس rui:
- - سیر - 3 حبه
- - سس مایونز - 125 گرم
- - فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری ؛
- - روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - فلفل چیلی - 1 عدد ؛
- - لیمو - 0.5 عدد.
- - چیلی خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه بزرگ آماده کنید. روغن زیتون را درون آن بریزید ، گرم کنید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید. غذا را به همراه برگ بو و جعفری ریز خرد شده در یک قابلمه قرار دهید. گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، همه با هم روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه. بعد ، در آب و آب گوشت بریزید.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها ، ترجیحاً رسیده ، شسته و به صورت گوه بریده می شوند. برش های گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. گیاهان خشک ، پوست پرتقال را در آنجا قرار دهید ، ترکیب را به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
سس رویی درست کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و آنرا خرد کنید. آن را با چیلی خشک ، سس مایونز و پاپریکا ترکیب کنید. قطره قطره روغن زیتون بریزید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 5
فلفل چیلی را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. با افزودن یک قاشق غذاخوری آب لیمو به خوبی با سس مخلوط کنید. نمک را به سس اضافه کنید تا مزه دار شود. سس روی را تا زمان سرو در جای خنک بگذارید.
مرحله 6
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. آغشته به آبگوشت کنید ، 7-10 دقیقه بپزید.
مرحله 7
برای تهیه بوئیل ، باقی مانده است که تکه های ماهی ، غذاهای دریایی را به آبگوشت اضافه کرده و نمک و فلفل میل کنید. پس از انجام این مراحل ، درب قابلمه را ببندید و برای چند دقیقه به پخت و پز ادامه دهید. آماده بودن ظرف را با توجه به نوع ماهی تعیین کنید ، باید شفاف شود.
مرحله 8
برگ بو و پوست پرتقال را از سوپ تهیه شده بردارید. بولبیا را در کاسه های سرو بریزید. ورقه های نان فرانسوی پخش شده روی سس روی را ارائه دهید.
