غذاهای متنوعی از جگر تهیه می شود که به زمان و تلاش زیادی احتیاج ندارد. در عین حال ، به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و سالم هستند.
لازم است
-
- جگر با پرتقال
- جگر گوشت گاو - 500 گرم ؛
- خردل؛
- ارد؛
- روغن سبزیجات؛
- کره
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- زنجبیل؛
- آب - ½ قاشق غذاخوری.
- نارنجی - 1 عدد.
- شراب قرمز - ½ قاشق غذاخوری.
- بیف استروگانوف از کبد
- جگر گوشت خوک - 500 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک.
- خمیر کبد
- جگر گوشت خوک - 500 گرم ؛
- چربی گوشت خوک - 80 گرم ؛
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- شیر - ½ قاشق غذاخوری.
- کره - 100 گرم
- نمک؛
- فلفل؛
- جوز هندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر سرخ شده با پرتقال کبد را کاملاً در آب سرد بشویید ، لایه برداری از پوست را انجام دهید ، اجازه دهید خشک شود و به صورت برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش داده شود. ابتدا آنها را به خردل آغشته کرده و سپس در آرد آغشته کرده و به مدت 5-8 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، زنجبیل را هم بزنید و روی بشقاب بگذارید. در همان ماهیتابه آب مخلوط شده با کره را جوشانده و صاف کنید. مایع حاصل را با آب پرتقال و شراب مخلوط کنید ، کمی گرم کنید ، اما جوش نیاورید. سس پرتقال پخته شده را روی جگر سرخ شده بریزید و سرو کنید.
گام 2
گوشت گاو استروگانوف از کبد کبد را کاملاً در آب سرد بشویید ، پوست آن را بگیرید ، بگذارید خشک شود و به صورت برش های 1-1 ، ضخامت 5 سانتی متر برش داده شود. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و تفت دهید تا طلایی شود. در یک ماهیتابه جداگانه ، روغن نباتی را ذوب کنید ، جگر را در آنجا قرار دهید ، نمک را 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز و آرد را به جگر اضافه کرده ، 5-7 دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را با گیاهان تازه بپاشید و سرو کنید.
مرحله 3
پیت کبد کبد را کاملاً بشویید ، پوست آن را خشک کرده و به قطعات کوچک بریزید (ترجیحاً به صورت مکعب). بیکن را خرد کرده و تفت دهید تا چربی از آن ذوب شود ، سپس هویج و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید ، مخلوط کرده و تفت دهید تا نیمه پخته شود. بعد ، جگر ، نمک ، فلفل ، جوز هندی خرد شده را به سبزیجات اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. جرم حاصل را خنک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید ، 3-4 بار پیمایش کنید. شیر را اضافه کنید ، هم بزنید ، جوش آورده و دوباره سرد شود. سپس کره را اضافه کرده ، با همزن بزنید تا یکدست شود. از پت آماده شده به عنوان پایه ساندویچ استفاده کنید.
