کلم پکن (چینی) نسبتاً اخیر در قفسه های فروشگاه ظاهر شد ، اما به سرعت عشق و علاقه مشتریان را به خود جلب کرد. از کلم برای تهیه غذاهای مختلف ، به صورت خام و حتی کنسروی استفاده می شود.
کلم پکن بیش از 90٪ آب دارد ، به همین دلیل بسیار سبک و هوا به نظر می رسد و هضم ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در سبزیجات بسیار راحت تر است. استفاده از کلم به عنوان پیشگیری خوبی از کمبود ویتامین است.
صحبت از ویتامین ها: اسید اسکوربیک (ویتامین C) در پکن دقیقاً دو برابر کلم سفیدی است که به آن عادت کرده ایم. همانطور که می دانید ، ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، وضعیت سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، پیری بدن را به طور کلی کاهش می دهد.
استفاده روزانه از ظروف کلم چینی بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد ، زیرا این سبزی تقریباً تمام ویتامین های گروه B را در خود جای داده است. افراد مستعد روان رنجوری ، سردرد یا افسردگی طولانی مدت باید حتماً غذاهای کلم چینی را در رژیم غذایی خود داشته باشند ، به ویژه آنهایی که در آن به صورت خام استفاده می شود: سالاد ، میان وعده و غیره در کلم مقدار زیادی کاروتن (ویتامین A) وجود دارد. همچنین تأثیر مفیدی در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد و شبکیه چشم را تقویت می کند.
ویتامین E برای سیستم تولید مثل ضروری است ، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست ، مو و ناخن دارد و باعث بهبود سریع بدن پس از بیماری می شود. علاوه بر ویتامین ها ، پکن همچنین دارای عناصر کمیاب حیاتی است: کلسیم ، منگنز ، آهن ، پتاسیم ، فلوئور و … استفاده از کلم باعث کاهش کلسترول مضر در خون ، بهبود ترکیب خون و به عنوان پیشگیری از تصلب شرایین عروقی می شود.
با توجه به کم بودن کالری و فراوانی فیبر ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی افرادی که لاغر می شوند قرار دهد. 100 گرم کلم چینی فقط 15 کیلوکالری دارد ، یعنی اگر یک کیلوگرم کامل بخورید ، دقیقاً به همان اندازه کالری موجود در یک فنجان قهوه با شیر و شکر وجود دارد. هنگام خوردن ظروف پکن ، اشباع سریع اتفاق می افتد ، هضم غذا بهتر می شود و سموم دفع می شوند.
با وجود لیست خواص مفید ، استفاده از کلم پکن برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.
