بری یکی از معروف ترین انواع پنیر نرم با قالب سفید است که با افزودن فرهنگ Penicillium camemberti یا Penicillium candidum تولید می شود.
این نوع از شیر گاو تهیه می شود. نام خود را از استان بری گرفته است (منطقه ایل دو فرانس فرانسه در نزدیکی پاریس). بری دارای رنگ خاکستری کم رنگ مشخص و پوسته ای کپک زده است. فرانسه همچنین انواع پنیر نرم همراه با گیاهان ، آجیل ها و سایر مواد را تولید می کند.
شواهد مستند تایید می کند که گونه "بری" از اوایل قرون وسطی شناخته می شد ، زمانی که "پنیر پادشاهان" نامیده می شد. معروف است که بلانکا معروف ناوارا ، کنتس سابق شامپاین ، "بری" محلی را به سفره پادشاه فیلیپ آگوستوس که از سال 1165 تا 1223 زندگی می کرد ، فرستاد.
سپس پنیر نرم با پوسته کپک زده ظریف یکی از غذاهای مورد علاقه پادشاه فرانسه بود. همچنین شناخته شده است که ملکه باشکوه مارگو و همسرش هنری چهارم از انواع "Brie" و تحسین کنندگان پرشور آن خوشحال شدند.
بری از نظر تهیه و بافت شبیه نورمن کامبرت است. بنابراین چه تفاوتی بین این دو وجود دارد؟ این دو نوع از نظر محتوای چربی با هم متفاوت هستند. در "Bree" 25٪ است که کمی کمتر از نمونه مشابه آن است.
در فرانسه ، دو نوع دیگر از این پنیر نیز گسترده است - "Brie de Meaux" و "Brie de Melin" ، که دارای گواهی حفاظت جغرافیایی و پیوستن به مناطق خاصی از کشور هستند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد پنیرهای نرم با کپک آبی ، مقالات HowProsto به شما کمک می کند! - "ساخت پنیر خانگی و تهیه کاممبرت و بری خامه ای خوشمزه" ، "ویژگی های انتخاب قالب برای تهیه کامبرت در تولید پنیر" ، "فرهنگ قالب Penisillium candidum و Geotrichum Candidum در تولید پنیر" و "سنت های نگهداری پنیر کمبرت در تولید پنیر".
