خاویار قرمز محصولی بسیار سالم و مقوی است. حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ، مقدار زیادی عناصر کمیاب است. خاویار قرمز توصیه می شود برای افرادی که نیاز به تغذیه پیشرفته دارند در رژیم غذایی باشد.
خاویار قرمز خانگی کاملاً سریع تهیه می شود. همچنین می توان برای مدت طولانی نگهداری نمک زد. خاویار موجود در ماهی در دو حفره قرار دارد که به آنها تخمدان گفته می شود. برای نمک زدن خاویار ، تخمدان ها باید برداشته شوند. در صنایع غذایی از غربالهای مخصوص مشبک درشت برای این منظور استفاده می شود که از طریق آنها خاویار مالیده می شود. در خانه ، او به روش های زیر از yastiks آزاد می شود.
روش شماره 1 تخمها را از طریق الک که سلولهای آن 3-4 برابر تخمها است مالش دهید. فک را از یک طرف ببرید و آن را بچرخانید تا یک فیلم صاف ایجاد شود. آن را خاویار را روی صاف بگذارید و به آرامی مالش دهید. فشار زیاد می تواند به تخمها آسیب برساند.
روش شماره 2 یک آستین از چند لایه گاز بسازید ، داخل آن سنجاق ها را قرار دهید. آستین را زیر آب روان بچرخانید. این فیلم ها در سطح داخلی آن باقی خواهند ماند.
روش شماره 3. از میکسر استفاده کنید. یک نازل مارپیچ روی دستگاه بگذارید. خمیرمایه را با خاویار به نازل وصل کنید ، کمترین سرعت را روشن کنید. در عرض چند ثانیه ، فیلم به دور نازل پیچیده می شود. در طی تهیه خاویار برای نمک زدن ، لازم است تخم مرغ و لوپان نارس - پوست تخمهای ترکیده برداشته شود. هنگام شستشو سفید می شوند.
خاویار قرمز آماده را با آب نمک (محلول اشباع نمک) بریزید. برای تهیه آن شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری. من نمک ، 2 قاشق چایخوری شکر ، 200 میلی لیتر آب. محلول را بجوشانید ، تا دمای اتاق سرد شود ، سپس خاویار قرمز را ریخته و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. زمان پخت به بلوغ خاویار ، اندازه آن بستگی دارد ، بنابراین توصیه می شود برای تعیین آماده بودن آن آزمایش کنید. مایع را تخلیه کنید ، خاویار را زیر آب روان بشویید ، سپس آن را روی یک الک خوب تا کنید تا آب آن شیشه باشد. محصول آماده استفاده است خاویار که به این روش نمک زده شده است بیش از 2 روز در یخچال نگهداری می شود.
برای نمک زدن خاویار در خانه ، نمی توانید از نمک یددار یا نمک اضافی استفاده کنید.
در خانه می توانید خاویار قرمز را برای نگهداری طولانی مدت نمک بزنید. تخمها را از قلیه آزاد کنید. با حل شدن تدریجی نمک سفره در آب جوشیده ، محلول نمکی اشباع تهیه کنید. برای اینکه به میزان اشباع محلول پی ببرید ، غده سیب زمینی پوست کنده را در آن غوطه ور کنید. نمک را به ورودی اضافه کنید تا غده شناور شود. خاویار را با نمک آماده شده پر کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. پس از اصرار ، خاویار را روی پارچه پنیر قرار داده و آن را با محلول نمکی اشباع شده آماده بشویید. شیشه ها را آماده کنید: کاملاً بشویید ، استریل کرده و در یخچال قرار دهید. خاویار شسته شده را درون آنها قرار داده و روی آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده داغ بپوشانید. بعد از آن قوطی ها را بالا بزنید.
از شیشه های دارای درپوش پیچی قابل استفاده مجدد می توان استفاده کرد.
شیشه های خاویار قرمز را در یخچال و در قفسه پایین نگه دارید. در هنگام نگهداری آن را از نظر طراوت بررسی کنید. محصول را قبل از استفاده بو کنید ، باید بوی تازه ای از آن داشته باشد. اگر بوی آن نامطبوع است ، یا خاویار ظاهر خود را تغییر داده است ، به احتمال زیاد خراب شده است ، نباید آن را بخورید.
