سوپ نخود و به خصوص سوپ با دنده های دودی معطر ، غذایی فوق العاده خوشمزه و سیرکننده است که تهیه آن به تلاش زیادی احتیاج ندارد. حتی یک آشپز تازه کار نیز از عهده این کار برمی آید و سوپ نخود فر پخته شده در زودپز مخصوصاً خوشمزه خواهد بود.
مواد لازم و تهیه آنها
برای تهیه سوپ نخود با گوشت های دودی در زودپز به محصولات زیر احتیاج دارید: حدود یک و نیم فنجان نخود کامل ، یک عدد هویج ، یک عدد پیاز ، 200-300 گرم دنده دودی ، یک عدد سیب زمینی ، 3-3 ، 5 لیتر آب ، چند فلفل دلمه ای گیاهان ، نصف قاشق چای خوری نمک و سایر ادویه جات ترشی جات. از مقدار کم نمک برای چنین حجم آب تعجب نکنید ، زیرا گوشت های دودی معمولاً نمک هستند و همین خاصیت را به مایعی که در آن جوشانده شده منتقل می کنند. کارشناسان آشپزی گرجستان نیز مناسب ترین ادویه را که می توان به سوپ نخود ، khmeli-suneli اضافه کرد ، در نظر می گیرند. این افزودنی رایحه ای شگفت انگیز به غذا می بخشد و فقط به کمی خرج آن احتیاج دارد.
بنابراین ، قبل از پخت و پز ، شما باید مواد زیر را تهیه کنید. نخود فرنگی را باید چند ساعت قبل از پختن در آب سرد خیس کنید. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد: برخی از آشپزهای "تنبل" که نمی خواهند وقت خود را خیس کنند ، توصیه می کنند از نخود فرنگی کنسرو شده معمولی استفاده کنند ، اگرچه نیازی به پختن طولانی نیست ، در غیر این صورت محصول به فرنی تبدیل می شود.
دو عدد پیاز را ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. می توان آنها را به صورت خام به آب اضافه کرد یا اگر پیاز آب پز را دوست ندارید ، در ظرف را از قبل تفت دهید تا رنگ طلایی مطبوعی پیدا شود. سیب زمینی ها باید پوست گرفته شوند.
تهیه سوپ
پیاز و هویج را ابتدا در زودپز قرار می دهیم ، سپس سیب زمینی و دنده ها را قرار می دهیم. مورد دوم ، به هر حال ، می تواند به طور کامل قرار گیرد یا به قطعات کوچک بریده شود - از این غذا طعم خود را از دست نخواهد داد. سپس بر روی این مواد نخود فرنگی خیس گذاشته می شود و پس از آن آب ریخته و نمک ریخته می شود. برای مایع بهینه است که حدود 5-6 سانتی متر تمام مواد را بپوشاند.
پس از آن ، زودپز باید با درب بسته شود و حدود 45-50 دقیقه روی آتش قرار گیرد. در یک قابلمه معمولی ، سوپ نخود بسیار بیشتر پخته می شود - حداکثر تا یک ساعت و نیم ، اما اجاق گاز تحت فشار همان چیزی است که یک زودپز برای آن مناسب است! پس از سپری شدن زمان مشخص ، ظروف باید از روی حرارت برداشته شده و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا فشار موجود در آن کاهش یابد و فقط در این صورت است که می توانید زودپز را باز کنید.
سبزیجات ، ادویه ها و گیاهان را باید فقط در پایان پخت اضافه کنید تا عطر شگفت انگیز خود را از دست ندهند و بگذارید سوپ نخود با گوشت های دودی حدود 10 دقیقه بسته بماند ، پس از آن ظرف در آخر آماده در نظر گرفته می شود.
