گل رز محبوب ترین گل برای تزیین کیک است. سادگی و پیچیدگی فرم به شما امکان می دهد تا طیف گسترده ای از ترکیبات را ایجاد کنید. حتی یک گل رز در ترکیب با برگ و روبان ، کیک را فراتر از تشخیص تغییر می دهد. یک دسته گل از این گلها تهیه کنید ، با مهارت خود خانواده خود را لطفا.
لازم است
-
- برای مارزیپان:
- 250 گرم مغز بادام شیرین ؛
- 7 قطعه بادام تلخ؛
- 200 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری آب.
- برای ماستیک:
- 90 گرم مارشمالو ؛
- 100 گرم شکلات تلخ ؛
- 40 میلی لیتر کرم ؛
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری براندی ؛
- 120 گرم پودر قند.
- برای آزمون:
- 1 فنجان شکر
- 4 تخم مرغ
- 1 فنجان آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توده مارزیپان را آماده کنید. 250 گرم بادام شیرین و 7 قطعه تلخ را با آب گرم سوزانید. آجیل ها را پوست بگیرید. هسته ها را روی ظرف پخت قرار داده و در فر با کمترین حرارت قرار دهید. آجیل ها باید کمی خشک شوند.
گام 2
آجیل ها را در آسیاب قهوه خرد کنید. شما باید یک پودر مهره خیلی ریز خرد شده تهیه کنید.
مرحله 3
پودر را با 200 گرم شکر دانه ریز آماده کنید. آن را از طریق صافی الک کنید.
مرحله 4
شکر و پودر بادام را مخلوط کنید تا یکدست شود. این کار را می توانید با همزن انجام دهید.
مرحله 5
1 قاشق غذاخوری آب جوشانده سرد را روی توده قند - بادام بپاشید. مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
توده مارزیپان را 3 بار از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 7
مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و در حالی که هم بزنید حرارت دهید. در این مرحله از آماده سازی ، می توانید 30 گرم پودر قند میوه اضافه کنید. توده مارزیپان آماده است.
مرحله 8
همچنین می توانید گل های رز را از بنه شکلات مجسمه کنید. 100 گرم شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کرده ، در یک کاسه فلزی قرار دهید و کاملاً روی حرارت کم یا حمام آب ذوب کنید.
مرحله 9
90 گرم گل ختمی به شکلات اضافه کنید. مرتباً با قاشق هم بزنید.
مرحله 10
40 میلی لیتر خامه ، 1 قاشق غذاخوری کره و براندی را به ظرف اضافه کنید. این کار باید در لحظه ای انجام شود که مارشمالو شروع به ذوب شدن و افزایش حجم کند. شما باید یک توده ضخیم و همگن داشته باشید. بعد از اتمام کار ، وسایل آشپزی را از روی حرارت بردارید.
مرحله 11
به مقدار 120 گرم قند مایع اضافه کنید ، آن را با دقت ترکیب کنید و با پایه ماستیک ترکیب کنید. ابتدا مخلوط را با قاشق و سپس با دست هم بزنید. این کار بهتر است روی میز پاشیده شده با پودر قند انجام شود. بنه آماده باید مانند یک خمیر الاستیک و نچسب باشد.
مرحله 12
گلاب را می توان از خمیر نیز تهیه کرد. 4 تخم مرغ ، 1 فنجان شکر دانه ریز و 1 فنجان آرد را در یک خمیر مخلوط کنید. آن را روی تابه های پخته شده با کاغذ پخت و در قسمت های کوچک بریزید. چند دقیقه در فر با حرارت متوسط بپزید. بیش از حد خشک نکنید!
مرحله 13
کور کردن گل رز آسان است. یک تکه کوچک از ماستیک یا مارزیپان را که از آن درست می کنید بردارید. 5-4 توپ هم اندازه را رول کنید. سپس آنها را صاف کنید تا دایره شود. می توانید توپ ها را با وردنه رول کنید.
مرحله 14
دایره ها را یکی بر روی دیگری قرار دهید تا هر بعدی از وسط دایره قبلی شروع شود. این "نردبان" را به صورت رول درآورید. شما فقط باید آن را با چاقوی تیز از وسط ببرید و با دست گلبرگ ها را خم کنید و آنها را تشکیل دهید. در صورت تمایل از خلال دندان برای ایجاد رگه هایی روی گلبرگ استفاده کنید. شما دو گل رز با پایه صاف دارید که می توانید بلافاصله کیک را با آنها تزئین کنید.
مرحله 15
دریافت گل رز از خمیر با گل قبلی متفاوت است. خالی پخته شده را برای گلبرگ با لوله یا مخروط بغلتانید - این وسط گل است. بقیه گلبرگها را به دور پایه بپیچید تا گل رز مناسب بدست آورید.
مرحله 16
چند گل رز را کور کنید ، آنها را روی کیک قرار دهید. ترکیب را با روبان ، برگ و کمان های مجسمه شده از همان ماده گل رز تکمیل کنید.
