پوره سیب زمینی یک غذای فرعی خوشمزه است که خیلی ها آن را دوست دارند. او به سادگی آماده می شود. به عنوان یک قاعده ، سیب زمینی له شده با شیر درست می شود ، که به هوا هوا می دهد. اما حتی بدون آن ، سیب زمینی له شده هیچ چیز بدتر نیست. نکته اصلی دانستن برخی از اسرار پخت سیب زمینی است.
اول از همه ، شما باید انواع سیب زمینی مناسب را انتخاب کنید. کیفیت غذا تا حد زیادی به آن بستگی دارد. برای پوره سیب زمینی توصیه می شود غده های گرد خیلی نشاسته ای با پوست صورتی و قرمز انتخاب نکنید ، که به سرعت و به خوبی جوش بیایند. خوشمزه ترین ، لطیف ترین و ذوب شدن دهان ، پوره سیب زمینی از انواع Sineglazka و Adretta است.
سیب زمینی ها را کاملاً زیر آب روان پوست بگیرید و بشویید. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید و روی آن را آتش بزنید. به محض جوش آمدن آب ، سیب زمینی های آماده شده را درون آن فرو کنید. اگر غده ها بزرگ باشند ، باید آنها را به نصف یا چهارم برش دهید. در صورت تمایل می توانید ادویه و ادویه جات مختلفی به آب (برگ بو ، شوید سبز یا خشک ، ترخون و …) اضافه کنید. سیب زمینی ها را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید ، بطور دوره ای با چاقو میل کنید. هنگامی که غده ها به راحتی سوراخ می شوند ، سیب زمینی ها آماده هستند. فراموش نکنید که 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها نمک اضافه کنید.
آبگوشت را به آرامی در یک کاسه یا فنجان تخلیه کرده و قابلمه را با مداد سیب زمینی با حرارت ملایم نگه دارید و یا آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این کار برای تبخیر رطوبت باقیمانده انجام می شود.
پس از آن ، بدون اینکه بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند ، آنها را از طریق الک پاک کنید یا آنها را کاملا با له چوبی له کنید. سپس کره و نمک را اضافه کنید (در صورت لزوم) و به تدریج و با هم زدن مداوم ، آب سیب زمینی داغ را بریزید. همه چیز را خوب به صورت توده ای کرکی زده و گرم سرو کنید.
سیب زمینی له شده می تواند یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای کتلت ، سوسیس ، ژامبون و سایر غذاهای گوشتی و همچنین ماهی های آب پز ، سرخ شده یا پخته باشد.
برای تهیه پوره سیب زمینی برای 1 کیلوگرم سیب زمینی به 1 فنجان آبگوشت سیب زمینی و 2 قاشق غذاخوری کره نیاز دارید. اگر می خواهید سیب زمینی له شده با قوام مایع بیشتری درست کنید ، باید آبگوشت بیشتری مصرف کنید.
اگر کره را با روغن زیتون جایگزین کنید ، این غذا بسیار خوشمزه است. همچنین می توانید پیاز خرد شده یا پیاز سبز را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و چنین سرخ کردنی را به جای کره به سیب زمینی له شده اضافه کنید.
پوره سیب زمینی را می توان با مواد افزودنی مختلف گیاهی و حتی میوه ای متنوع کرد. برای تهیه سیب زمینی له شده با چغندر و سیب به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 سیب ؛
- 400 گرم چغندر ؛
- 150 میلی لیتر آبگوشت سیب زمینی ؛
- 50 گرم کره ؛
- نمک؛
- جوز هندی (زمین).
چغندر و سیب زمینی را جداگانه بجوشانید. سیب را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید. سپس آن را به مکعب های کوچک برش داده و 5 دقیقه قبل از پخت به قابلمه با سیب زمینی اضافه کنید. سپس تمام مواد را با قوام مانند پوره له کنید ، نمک ، آب سیب زمینی ، جوز هندی را اضافه کنید تا مزه دار شود و پوره را بزنید تا پف کند.
