بشریت بیش از یک هزاره است که از نوشیدنی مانند شراب لذت می برد. این دارو هم برای لذت و هم برای اهداف دارویی استفاده می شد. امروزه شراب یکی از رایج ترین نوشیدنی ها در بسیاری از کشورهای جهان است.
فرآیند تهیه شراب قرمز حدود 7000 سال است که در کشورهایی مانند بین النهرین ، آسیای صغیر و آسیای غربی ، مصر ، روم ، یونان باستان و کشورهای اروپایی شناخته شده است. و دستور العمل به طور مداوم در حال بهبود بود.
شراب قرمز از میوه ها و توت های قرمز درست می شود. رنگ آن از یک یاقوت تیره با رنگ بنفش تا گارنت آبدار با براقیت قهوه ای متغیر است. شایان توجه است به این واقعیت که شراب های جوان رنگ تیره تری نسبت به انواع بالغ دارند. این به این دلیل است که از شدت رنگ با افزایش سن کاسته می شود. انگور قرمز شامل Cabernet Sauvignon ، Merlot ، Pinot Noir ، Syrah (شیراز) ، Cabernet Franc ، Nebbiolo ، Tempranillo ، Zinfandel ، Pinotage ، Carmenere و Malbec است.
یک واقعیت جالب این است که آب انگور قرمز بی رنگ است. شراب به لطف گودال ها و پوست توت ها رنگ قرمز به خود می گیرد. انگور سفید برای اشباع رنگ اضافه می شود. ویژگی خاص شراب مقدار قند است که نوع شراب - خشک ، نیمه شیرین یا شیرین را تعیین می کند.
یک شراب با کیفیت ، حتی قرمز ، باید شفاف باشد. اگر می توانید بافت سفره را از طریق یک لیوان پر شده ببینید ، پس شراب کیفیت خوبی دارد. برای شراب جوان ، سایه های گیلاس ، انار ، یاقوت و بنفش قابل قبول است. با افزایش سن نوشیدنی ، رنگ آن تغییر می کند ، از نارنجی به رنگ کاشی ها می رود و یا حتی رنگ پوست پیاز را پیدا می کند.
به عنوان مثال ، شراب های جوان بوردو رنگ یاقوتی غنی دارند و طعم آن را نت های جالب توتون ، فلفل ، میوه های خشک و شکلات نشان می دهند.
هنگام انتخاب پورت ، با رنگ کسل کننده هدایت شوید. از این گذشته ، از نوع انگور ترش برای تولید آن استفاده می شود. آب این انگور چندین سال در بشکه های بلوط پیر می شود. بعضی از انواع بندر بعداً در بطری های شیشه ای بالغ می شوند (به عنوان مثال ، بندر Vintage Character) ، بنابراین رنگ شراب کمرنگ می شود ، اما طعم آن نجیب و غنی می شود.
هنگام خرید شراب ، به نکات ظریف زیر توجه کنید: یک بطری شراب ایستاده هرگز با چوب پنبه پلاستیکی بسته نمی شود و برچسب شراب قرمز واقعی حاوی اطلاعات کاملی در مورد تولید کننده ، مکان و تاریخ برداشت است.
اکنون شما می دانید که چگونه یک رنگ شراب با کیفیت را انتخاب کنید. فراموش نکنید که شراب های قرمز بیشتر با گوشت و شکار مطابقت دارند و سفیدها با ماهی و غذاهای دریایی بهترین ترکیب را دارند. انواع پنیرها ، میوه ها و میان وعده های سبک افزودنی عالی برای شراب خواهد بود.
