گل آذین کلم بروکلی سرشار از ویتامین های C ، PP ، K ، A ، U و بسیاری از مواد معدنی است. متخصصان تغذیه به افرادی که دارای مشکلات سیستم عصبی و بیماری های قلبی عروقی هستند توصیه می کنند این سبزی را بخورند. و همچنین به دنبال کاهش وزن اضافی است. به هر حال ، کلم بروکلی می تواند وعده های غذایی ساده و کم کالری درست کند. به عنوان مثال ، یک سوپ سبزیجات سبک یا یک سوپ پوره ظریف.
لازم است
-
- برای سوپ بروکلی:
- - 500 گرم کلم بروکلی ؛
- - 500 گرم گل کلم ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 50 گرم پنیر سخت ؛
- - 4 دانه فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - برگ بو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سوپ پوره کلم بروکلی:
- - 2 فیله مرغ با وزن حدود 1 کیلوگرم ؛
- - 800 گرم کلم بروکلی ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 4 عدد سیب زمینی ؛
- - 200-300 میلی لیتر کرم 10-20؛ ؛
- - 1 قاشق چایخوری. کره
- - نمک
- فلفل سیاه برای طعم و مزه.
- برای سوپ خامه قارچ کلم بروکلی:
- - 200 گرم کلم بروکلی
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 200 میلی لیتر کرم 10٪ ؛
- - نمک
- فلفل آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ کلم بروکلی سبزیجات را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید ، پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان به مدت 5-7 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شود. کلم بروکلی و گل کلم را شکوفا کنید.
گام 2
1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. سبزیجات سرخ شده ، گل کلم و کلم بروکلی ، برگ بو را مرتب کنید. نمک ، فلفل دلمه ای اضافه کنید. سوپ را با حرارت ملایم حدود 8-10 دقیقه بپزید. فلفل سیاه را 5 دقیقه پس از جوشیدن اضافه کنید.
مرحله 3
تخم مرغ را که به سختی آب پز شده بپزید. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. سوپ آماده شده را در کاسه ها بریزید. به هر کدام نصف تخم مرغ آب پز و چند مکعب پنیر اضافه کنید.
مرحله 4
سوپ پوره کلم بروکلی سینه مرغ را بشویید ، در قابلمه را بگذارید و 3 لیتر آب به آن اضافه کنید. 1 پیاز اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید. آب رو بزار جوش بیاد. حرارت را به حداقل برسانید و در جوش کم بگذارید تا حدود 1 ساعت بجوشد.
مرحله 5
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را به صورت مکعب برش دهید. کره را در یک تابه گرم کنید. باقیمانده پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. کلم بروکلی را به گلدان تقسیم کنید.
مرحله 6
آب مرغ تمام شده را صاف کنید. سیب زمینی خرد شده ، پیاز سرخ شده ، کلم بروکلی را درون آن قرار دهید. سوپ را بجوشانید تا کلم نرم شود. سینه مرغ آب پز شده را به قطعات بزرگ خرد كنید. مقداری کنار بگذارید ، بقیه را به آش اضافه کنید.
مرحله 7
ظرف را از روی حرارت بردارید. سوپ را با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. خامه را بریزید ، هم بزنید. مرغ را بگذارید و بلافاصله سرو کنید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.
مرحله 8
سوپ خامه قارچ کلم بروکلی مواد اولیه را تهیه کنید. کلم بروکلی را بشویید ، به گل آذین تقسیم کنید. شامپاین را بشویید ، خشک کنید ، قارچ های بزرگ را به چهار چهارم برش دهید. کره را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
مرحله 9
کلم بروکلی را در آب نمک کمی بجوشانید تا نرم شود. کلم را با یک قاشق چاک دار قرار دهید. قارچ ها را در همان آبگوشت به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. قارچ جوشانده و کلم بروکلی را آسیاب کنید تا در مخلوط کن پوره شود. کره نرم ، سیر له شده ، خامه و نصف لیوان آبغوره سبزیجات را به سبزیجات اضافه کنید. به جای خامه ، می توانید شیر اضافه کنید ، اما سپس مقدار آبگوشت را کاهش دهید. هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 10
سوپ خامه را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. نمک را مزه دار کنید ، مزه دار کنید و روی کاسه ها میل کنید.
