شیلی یکی از ادویه های محبوب و پرطرفدار در جهان است که به غذا ظرافت و عطر لطیف می بخشد. فلفل تند بخشی از دوره های دوم مستقل ، سوپ ، سس های تند است که در آمریکای لاتین و آسیای جنوب شرقی دوست دارند. تندی ظرف به مقدار چیلی که استفاده می کنید بستگی دارد.
برای تهیه چیلی مکزیکی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو برای خورشت ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- فلفل چیلی - 1 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد.
- کنسرو ذرت 200 گرم ؛
- کنسرو لوبیا 200 گرم ؛
- 200 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
- 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک ، شکر ، فلفل (به مزه) ؛
- سبزی (جعفری ، شوید ، گشنیز و غیره).
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است در این غذا از گوشت گاو آسیاب شده استفاده نکنید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در آب در حال جوش قرار دهید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل قرمز را پوست بگیرید و دانه کنید ، سپس حلقه ای برش بزنید.
شیشه های باز کنسرو سبزیجات (لوبیا ، ذرت). گوجه فرنگی ها را با چنگال در آب خودشان له کنید.
ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، تکه های گوشت را روی آن قرار داده و تفت دهید تا آب گوشت گاو شروع به تبخیر شدن کند ، سپس پیازها را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 5-10 دقیقه سرخ کنید.
سپس بقیه سبزیجات را به گوشت اضافه کنید: گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و چیلی. هم بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که نیازی به روکش نیست. بعد از تبخیر مایع ، گوجه فرنگی کنسرو شده و رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید. بعد از جوشیدن می توانید لوبیا و ذرت اضافه کنید.
اگر مایع درون ظرف به سرعت تبخیر شد ، آب جوشیده ساده اضافه کنید. گوشت و سبزیجات را حدود 5-7 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، ادویه ها و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید.
طرفداران غذاهای مکزیکی و فلفل تند چیلی از کارنی چیلی مکزیکی قدردانی می کنند. برای تهیه 5 وعده ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم گوشت گاو برای خورش ؛
- 200 گرم لوبیا ؛
- 600 گرم گوجه فرنگی ؛
- پیاز - 3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری. من زیره؛
- 1 قاشق غذاخوری. من فلفل شیرین؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری فلفل تند؛
- 0.5 قاشق چایخوری میخک
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه شراب؛
- جعفری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
لوبیاها را بشویید و یک شب خیس کنید ، صبح آب آن را تخلیه کنید ، دوباره بشویید و با حرارت کم در آب بدون نمک بپزید.
گوشت گاو را در یک چرخ گوشت با یک کوره درشت خرد کنید. گوشت چرخ کرده آماده را در تابه سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آب جوش بریزید تا راحت تر پوستتان را از آنها جدا کنید ، سپس ریز خرد کنید.
پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود ، سپس گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی و ادویه ها را به پیاز اضافه کنید ، به تفت دادن ادامه دهید و مدام هم بزنید.
بعد ، محتویات ظرف را در یک قابلمه با حبوبات بریزید ، 1 ، 5 فنجان آب داغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، همچنین برگ بو را اضافه کنید. ظرف باید حدود 40 دقیقه با حرارت کم پخته شود. قبل از خاموش کردن کارس فلفل قرمز ، شکر ، سرکه شراب ، گیاهان ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
به صورت ظرف جداگانه گرم سرو کنید.
برای تهیه سوپ چیلی به موارد زیر احتیاج دارید:
- لوبیا 170 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- فلفل چیلی - c کامپیوتر ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- ساقه کرفس - 2 عدد ؛
- سیر - 2 حبه
- اب؛
- 1 لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- نمک ، فلفل (به مزه)
- جعفری.
لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید ، صبح آب آن را تخلیه کنید و لوبیا را به یک قابلمه آب منتقل کنید ، که باید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و حبوبات را برای حدود 2 ساعت بپزید.
هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. فلفل را بشویید ، دم ، دانه ها و هسته آن را بردارید ، ریز خرد کنید.
لوبیای آماده شده و سبزیجات آماده شده را در آبغوره سبزیجات قرار داده ، جوشانده و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
نیمی از سبزیجات را از ماهیتابه خارج کرده و در مخلوط کن پوره کرده و سپس به ظرف برگردانید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید ، پوست ها را برداشته و خرد کنید. ساقه های کرفس را بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی و کرفس را به سوپ اضافه کنید ، 10-15 دقیقه دیگر دم بکشید. در صورت لزوم آب یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید.
در نتیجه ، سوپ فلفل قرمز غلیظی تهیه خواهید کرد که حتماً باید نمک و جعفری ریز خرد شده باشد.
