برخی افراد به اشتباه گوشت خرگوش را برای کباب کردن روی کباب نامناسب می دانند ، زیرا خوشمزه و خیلی لطیف است. با این حال ، این گفته اساساً غلط است ، زیرا یک خرگوش درست پخته شده می تواند در مجالس معمول تابستانی با کباب تازگی ایجاد کند.
مواد لازم و تهیه آنها
شایان ذکر است که کباب خرگوش حتی برای برخی از افراد نشان داده می شود ، زیرا گوشت این حیوان با همان گوشت خوک متفاوت است زیرا در واقع فاقد کلسترول ، کالری زیادی ، انواع ویتامین ها ، مواد معدنی و پر از پروتئین سالم است.
برای یک وعده برای 2-3 نفر ، شما به یک لاشه خرگوش کامل ، 2 پیاز ، برگ بو ، سرکه سفره (70٪) ، 150-200 میلی لیتر آب ، نمک ، فلفل سیاه ، و همچنین سایر ادویه ها ، ادویه جات ترشی جات نیاز دارید. و طعم گیاهان.
قبل از ترشی و پخت ، خرگوش باید به درستی برش داده شود. برای انجام این کار ، لاشه کاملاً شسته شده باید به 5-6 قسمت - 4 پا و 2 قطعه از لاشه اصلی بریده شود. در این حالت البته می توانید برش هایی را خودسرانه انجام دهید ، اما اگر می خواهید روی سیخ بپزید ، اطمینان حاصل کنید که تکه های گوشت خرگوش لغزیده نشوند. و اگر قصد استفاده از رنده کباب پز را دارید ، آن را به دلخواه برش دهید.
کباب خرگوش مارینینگ و سرخ کردنی
حالا لاشه از قبل برش خورده را باید در یک ظرف عمیق قرار دهید و سپس آنرا ترشی دهید. برای گوشت خرگوش نرم ، علاوه بر سرکه ، چنین گزینه هایی مناسب است - ترشی در شراب سفید ، شیر آب پنیر یا روغن زیتون با سیر. به عنوان بخشی از اولین گزینه سنتی ، شما باید گوشت خرگوش را با پیاز ریز خرد شده پر کنید ، که به طور فعال آب می دهد ، سرکه را در ظرف ریخته ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. در رابطه با مورد دوم ، مطابق با ترجیحات خود می توانید حرکت کنید ، اما مناسب ترین گوشت خرگوش ، علاوه بر فلفل سیاه ، توت ارس (افزودن قابض) ، لیمو ، دارچین ، میخک و گشنیز است.
سپس باید درون ظرف آب بریزید تا به معنای واقعی کلمه 0/5 سانتی متر از گوشت را بپوشاند ، و گوشت خرگوش را برای مدت 3 تا 4 ساعت بگذارید تا مایع شود. برخلاف همان گوشت خوک یا گوشت بره ، این زمان برای چنین گوشت های لطیف کاملا کافی خواهد بود.
پس از آن ، اگر در قسمت کباب کردن یک فرد باتجربه هستید ، گوشت خرگوش را به روش معمول - روی زغال سنگ از چوب سوخته سرخ کنید (بهترین درخت توس). خرگوش به معنای واقعی کلمه به مدت 8-10 دقیقه روی یک کوره گرم سرخ می شود ، اما فراموش نکنید که آن را با ماریناد آبیاری کنید ، زیرا باعث آبدار شدن گوشت می شود.
بهتر است خرگوش تمام شده را در یک "اسلاید" کوچک از تکه ها ، احاطه شده توسط برگ های کاهو سبز ، سبزیجات تازه یا پاشیده شده با گیاهان ، سرو کنید. این غذا فوق العاده خوشمزه خواهد بود و هم شما و هم مهمانان شما را به وجد می آورد!
