پختن عید پاک یک سنت دیرینه است که شامل یک آیین کامل است که نیاز به آماده سازی و صبر دارد. در میان مردم یک نظر وجود دارد که لازم است عید پاک را با خلق و خوی خوب بپزید ، سپس آنها بسیار خوشمزه ، هوا و لطیف می شوند.
عناصر:
• 1 ، 2 کیلوگرم. پنیر دلمه ای خوب؛
• 0.4 کیلوگرم. کره
• 3 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش غلیظ؛
• 4 زرده تخم مرغ ؛
• 100 گرم بادام ؛
• 70 گرم کشمش ؛
• 70 گرم میوه آب نبات.
قره قاط یا گیلاس خشک اختیاری ؛
• 1 قاشق چایخوری. وانیلین
آماده سازی:
1. پنیر دلمه را با کره در دمای اتاق چند بار از طریق چرخ گوشت ریز کرده یا روی صافی خرد کنید.
2. زرده تخم مرغ را با خامه ترش ، وانیل و شکر مخلوط کنید ، سپس با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. توده کشک را داخل توده تخم مرغ زده قرار دهید ، همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید تا صاف شود. پس از مخلوط کردن ، باید مخلوط سفید شبیه خامه ترش غلیظ به دست آورید. و این چگالی طبیعی آن است ، زیرا تمام رطوبت اضافی تحت تأثیر فشار تخلیه می شود.
4. کشمش را در یک بشقاب عمیق بریزید ، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس آب را با دقت تخلیه کنید ، و کشمش را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و کمی خشک کنید.
5. میوه های آب نبات را با چاقو ریز خرد کنید. بادام ها را روی یک بشقاب قرار دهید ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10-7 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کنید ، بادام ها را پوست بگیرید ، در ماهیتابه خشک خشک کنید و با مخلوط کن خرد کنید (احتمالاً با چاقو).
6. کشمش ، میوه های شیرین شده و بادام را داخل توده کشک بریزید. در صورت تمایل می توانید مقداری گیلاس خشک یا قره قاط نیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. ورق گاز را از وسط تا کنید و به قطعات 50x50 سانتی متر برش دهید این مقدار از کشک به سه قطعه گاز احتیاج دارد.
8. تمام تکه های گاز را در یک کاسه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
9. در همین حال ، سه فرم گودال ماسه ای را جمع کنید و محکم با طناب دور آنها را بپیچید. طناب ها دیواره قالب ها را ثابت می کنند و از جدا شدن آنها در زیر پرس جلوگیری می کنند.
10. هر قالب گودال ماسه ای را با گاز فشرده بپوشانید و در یک ظرف عمیق با ته باریک قرار دهید.
11. قالب های پوشیده شده از گاز را با جرم کشک پر کنید ، کمی آن را خنک کنید. سپس گاز را بپیچید. نعلبکی را روی پارچه پنیری و هر نوع پرس را روی نعلبکی قرار دهید.
12. پنیر خامه ای عید پاک شکل گرفته اجازه دهید 1-2 ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت مقدار اضافی سرم از بین می رود و باید دائما تخلیه شود.
13. بعد از 2 ساعت ، ماسه های پر شده را داخل یخچال قرار دهید و آنها را یک شب در آنجا بگذارید. (توصیه می شود روز عید پاک پنیر کوک را انجام دهید ، بنابراین صبح روز یکشنبه آماده می شوند.)
14. بنابراین ، پنیر یخی یخ زده یخ زده را از یخچال بیرون بیاورید. پرس را بردارید ، پارچه پنبه ای را باز کنید و قالب عید پاک را به سمت راست بشورید. سپس نخ ها را برداشته ، قالب و گاز را برداشته و پنیر کوک را با شکلات رنده شده یا پودر بپاشید.
