رولکا یک غذای بسیار محبوب است ، هم در منوی رستوران ها و هم در آشپزی خانگی. برای ناهار و تعطیلات یکشنبه خوب است. این غذا بسیار راضی کننده است. روند پخت ساق پا از نظر فنی دشوار نیست ، علاوه بر این ، روشهای تهیه آن وجود دارد ، که در نتیجه بسیار معطر به نظر می رسد.
لازم است
-
- رازیانه - 4 ریشه
- ساق گوسفند بره - 4 عدد.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- تره فرنگی (فقط قسمت سفید) - 1 ساقه
- سیر - 2 حبه
- لیمو - 1/2 عدد.
- گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده در آب خود - 400 گرم
- آب گوشت گاو - 3 ، 5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- برگ پونه کوهی خرد شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
- عدس سبز یا قهوه ای - 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را کاملاً بشویید و خشک کنید. یک تابه عمیق با ته ضخیم برداشته و روغن زیتون را به خوبی در آن گرم کنید. شاخه بره را روی حداکثر حرارت از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی قابل توجه ، حدود 4 دقیقه از هر طرف.
به یک ظرف پخت بزرگ منتقل کنید.
گام 2
ریشه رازیانه را به لایه های نازک برش دهید. آن را در ظرف بره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تره فرنگی را بشویید ، آن را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را خرد کنید. تره فرنگی و سیر را به رازیانه اضافه کنید. به مدت 6 دقیقه بپزید.
مرحله 3
پوست لیمو را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی های خیلی ریز خرد شده را به همراه آب ، آبگوشت و شکر گرم شده به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و بجوشه. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته ، پونه کوهی خشک (پونه کوهی) را اضافه کرده و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
سس حاصل را در قالب ساقه بریزید.
مرحله 4
قالب را با ساقه و سس را با فویل محکم بپوشانید. برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت.
در این مدت عدس را در چند آب کاملاً بشویید. بعد از یک ساعت ، عدس را به ساقه اضافه کنید ، هم بزنید ، عدس باید با سس پوشانده شود. قالب را دوباره با فویل بپوشانید و 1 ساعت دیگر آن را بپزید.
