پخت این کتلت ها اصلاً دشوار نیست. آنها بسیار سالم ، قابل هضم ، رژیم غذایی و بسیار خوشمزه هستند. آنها بدون سرخ شدن آماده می شوند. برخلاف بسیاری از غذاهای دیگر هرگز خسته نشوید. برای اینکه کمی وقت صرفه جویی کنید ، ابتدا باید کتلت ها را خودشان درست کنید. و در مدتی که آنها در دیگ بخار قرار می گیرند سس و غذای کناری را تهیه کنید.
ما به مواد زیر احتیاج داریم:
1. فیله بوقلمون (بدون پوست و بدون استخوان) - 300 گرم
2. گوشت گاو بدون استخوان با لایه های چربی - 300 گرم
3. نصف سر سیر
4. تخم مرغ - 1 عدد.
5. شکر خوب نان - 50 گرم
6. خامه ترش چرب از 20٪ - 150 گرم
7. هر روغن تصفیه شده - 75 گرم
8. قارچ تازه. این می تواند جنگل ، قارچ صدف یا قارچ باشد (بسته به فصل و میزان دسترسی) - 150 گرم
9. آرد سفید - 20 گرم
10. ادویه جات مرغ و گوشت ، از جمله پودر گیاهان معطر خشک ، فلفل ساییده و نمک - به مزه
دستور آشپزی
1. فیله بوقلمون را بشویید و هر شکلی را به قطعات کوچک برش دهید تا بتوانید آنها را در چرخ گوشت پیمایش کنید. در یک کاسه آماده قرار دهید.
گوشت گاو بدون استخوان با لایه های چربی ، به همان روش فیله بوقلمون آماده کنید.
2. قارچ ها را به مدت یک ربع در آب نمک قرار دهید. آنها را بشویید. پوست بالایی و قسمت های آلوده و آسیب دیده را جدا کنید. به برش های کوچک برش داده و در ظرف قرار دهید.
حبه های سیر را پوست بگیرید.
3. گوشت آماده شده را در چرخ گوشت پیمایش کنید و آن را در ظرف بزرگی قرار دهید که در آن ورز دادن گوشت چرخ کرده مناسب خواهد بود.
4. با مخلوط کن غوطه وری: تخم مرغ خام مرغ ، 100 گرم آب (آب معدنی ، بطری یا آب آشامیدنی معمولی) ، همه سیر پوست کنده ، ادویه جات انتخاب شده برای مرغ یا گوشت ، گیاهان معطر خشک ، نمک با فلفل ساییده شده و نان خوب.
5. تمام محصولات از بین رفته توسط مخلوط کن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و به آرامی و با کمک دست خود ، یک گوشت چرخ کرده الاستیک همگن را ورز دهید.
6. کتلت های زیبایی را با دستان خیس فرم دهید و آنها را در یک دیگ بخار دو نفره قرار دهید.
اگر بخارشوی ندارید می توانید یک آبکش را در قابلمه ای آب جوش قرار دهید تا به آب برخورد نکند. زیر شیرینی ها را داخل آبکش بریزید و در آنها را بپوشانید. پخت کتلت در چنین بخارپذیری 5-10 دقیقه بیشتر طول می کشد.
کتلت های آماده شده را به مدت 25 دقیقه در دیگ دو نفره (برقی) بپزید.
7. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. با افزودن روغن تصفیه شده و نمک روی حرارت زیاد سرخ کنید.
آرد را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید ، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. هم بزنید تا حتی یک تکه آرد باقی نماند.
خامه ترش و 50 میلی لیتر را اضافه کنید. اب. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید. سس به سرعت غلیظ می شود ، آن را امتحان کنید و در صورت لزوم نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سس آماده است
نوآوری ها
کتلت های پخته شده در دیگ دوتایی را روی بشقاب ها بچینید ، روی آنها را با سس قارچ بریزید یا جداگانه سرو کنید.
این غذا به خوبی با غذاهای جانبی سبزیجات ، سیب زمینی و غلات (گندم سیاه ، جو دوسر ، کوسکوس) مطابقت دارد.
