این گزینه جایگزین کباب بسیار محبوب است. در مورد شیش کباب ، ممکن است گوشت مشکلی داشته باشد ، اگر گوشت سخت بود ، هیچ دست ماریناد یا ماهر آشپزی آن را نجات نمی دهد. لولا از گوشت چرخ کرده تهیه می شود و همیشه نرم می شود و نیازی به خرید گرانترین گوشت برای این غذا نیست.
با یک روش صحیح ، تهیه کباب خوب آسانتر از کباب عالی است.
مواد لازم برای پخت و پز:
- گوشت 1 کیلوگرم (می توانید از هر گوشتی استفاده کنید: مرغ ، گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت گاو) ؛
- گوشت خوک یا چربی دم چربی 200-300 گرم ؛
- پیاز 2 پیاز متوسط؛
- گیاهان گشنیز 1 دسته (می توانید با شوید یا جعفری جایگزین شوید) ؛
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.
تهیه مواد اولیه و گوشت چرخ کرده
پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت ریز خرد کنید ، باید برش داده شود و در چرخ گوشت پیچ خورده نباشد.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید ، سینه بهتری بخورید و با جدا شدن از استخوان دردسر کمتری داشته باشید. چربی مرغ به گل لولا نمی رود ، از شدت کمتری برخوردار است و باید قطع شود ، این یک امتیاز مثبت دیگر به نفع پستان است.
اگر رگهای بزرگی در گوشت مشاهده کردید ، بهتر است آنها را قطع کنید ، امیدوار نیست که چرخ گوشت رگ بزرگی را به گوشت چرخ کرده فوق العاده و نرم تبدیل کند.
گوشت و چربی (بیکن یا دم چربی) را باید زیر آب روان بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید و دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
تمام مواد را مخلوط کرده و ظرف 10 دقیقه توده حاصل را ناک اوت کنید. گوشت چرخ کرده را به روش زیر ناک اوت می کنند ، یک تکه گوشت چرخ کرده را به دست می گیرند و به زور داخل کاسه به بقیه گوشت چرخ کرده می اندازند. راحت تر است که این کار را در یک کاسه بزرگ انجام دهید.
جرم زده شده باید چند ساعت در یخچال خارج شود.
آماده سازی
لولا باید روی کبابی که خیلی گرم شده سرخ شود ، باید زغال سنگ زیادی وجود داشته باشد و باید آنها را با دقت باد کرد.
واقعیت این است که چربی منجمد شده در یخچال باعث ایجاد چسبندگی و سختی به توده می شود تا روی سیخ شکل بگیرد. اما اگر آتش روی گریل ضعیف باشد ، چربی را ذوب می کند و دیگر وقت سرخ کردن گوشت چرخ کرده را ندارد و لولا از هم می پاشد.
برای بهتر نگه داشتن گهواره ، بهتر است کمی حالت صاف به آنها بدهید ، چنین چوبهای گهواره ای روی سیخ بهتر از گرد است.
هنگام سرخ كردن بهتر است كباب را ابتدا به مدت 1 دقیقه از دو طرف سرخ كرده و سپس چند بار دیگر آنرا برگردانید. می توانید کباب را با چاقو بررسی کنید ، آن را در ضخیم ترین مکان برش دهید ، باید ببینید که آیا خون در آن وجود دارد یا خیر.
کباب لولا به طور سنتی با نان پیتا ، پیاز ترشی و سس هایی مانند ساتسبلی یا آدیکا سرو می شود. این یک غذای عالی برای یک پیک نیک خانوادگی یا یک مهمانی دوستانه است ،
