قلمه های بادمجان با کشمش و پنیر گوسفندی یک غذای عالی ایتالیایی است. تهیه آن بسیار ساده است و مطمئنا خانه شما را شگفت زده خواهد کرد.
لازم است
- - روغن برای سرخ کردن در مقدار کافی ؛
- -نمک و فلفل؛
- -900 گرم بادمجان
- -80 گرم کشمش ؛
- -70 گرم پنیر پکورینوی رنده شده 3 تخم مرغ ؛
- -30 گرم آرد ؛
- -1 قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- -مرجورام ؛
- -جوز هندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را پوست بگیرید و بشویید ، آنها را به برش های ضخیم برش دهید و آنها را در یک صافی که با نمک پاشیده اید بگذارید به مدت 1 ساعت. اجازه دهید آب آن تخلیه شود و آنها را در آب جوش نمک به مدت 4 دقیقه بجوشانید.
گام 2
کشمش را به مدت 15 دقیقه در آب گرم قرار دهید.
مرحله 3
اجازه دهید آب بادمجان تخلیه شود ، آنها را فشار دهید ، چرخ کرده ، در یک کاسه قرار دهید ، پنیر پکورینو ، کمی مرزنجوش و جوز هندی ، 2 تخم مرغ ، کشمش خشک ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
24 گلوله از ترکیب حاصل را رول کنید ، آنها را در آرد بپیچید ، سپس در بقیه تخم مرغ ، با خرده نان و یک نمک نمک زده کنید.
مرحله 5
روغن را در ماهیتابه داغ کرده ، کیک ها را زیر آب کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس روغن اضافی را با ملاقه فیلتر برداشته ، روی دستمال آشپزخانه قرار دهید ، بلافاصله به یک ظرف مخصوص انتقال دهید و سرو کنید.
